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干锅四季豆

干锅四季豆

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-08-08

未经允许,不得转载!
好久没吃腊肉了,我家木头说的。这次我去厦门之旅来回5天,家里就没有做过一顿饭,回家收拾房子,我都搜出来4袋包子,问木头和闺女什么时候买的,都说不知道是那天买的,反正是早餐一般都是包子,午餐、晚餐看心情吃什么,我说你们过的真潇洒自在,比我在家强多了,闺女急忙说,“我们在家过的不好,衣服没人洗,饭没人做,房子也是没人收拾,吃了上顿还愁下顿,天天都不知道吃啥?,我都把包子吃腻了,再也不想吃了”。

懒、懒、实在是太懒,这是我回家说的最多的一句话,看到家里乱七八糟的堆放的衣服,地上脏兮兮的,我气的直呼这次去的时间太短,要是半月多好,看看木头能坚持多久不做饭,不洗衣服,我对木头和闺女说了,下次我计划去旅游最少是15天,因为你们实在是太懒,懒的饭都不想吃,洗衣服就别提了,木头和闺女互相看看,都沉默不语。

哎,这次旅行玩的实在是很开心,可是回家我收拾房子和洗衣服就折腾两天,这样的旅行一年能多几次多好!生气归生气,饭还是得做,冰箱里还有腊肉,就做干锅四季豆,加了腊肉味道超好,这是给木头做的,闺女不吃腊肉,做了家常豆腐给闺女,也算是给他父女俩这几天改善生活了。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

食材

  • 主料
  • 腊肉

    300g
  • 四季豆

    300g
  • 辅料
  • 植物油

    6茶勺
  • 2g
  • 头道酱油

    5g
  • 青椒

    1个
  • 辣皮子

    10个
  • 5g
  • 花椒

    2g
  • 白糖

    1g
  • 鸡精

    1g
  • 红辣椒

    1个
步骤
干锅四季豆的做法步骤1

1.主料:四季豆、腊肉
辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精

干锅四季豆的做法步骤2

2.把 腊肉用凉水侵泡4小时

干锅四季豆的做法步骤3

3.用蒸锅蒸40分钟左右

干锅四季豆的做法步骤4

4.捞起晾凉切片

干锅四季豆的做法步骤5

5.青红辣椒洗净切块,姜切末

干锅四季豆的做法步骤6

6.四季豆洗净切段,辣皮子泡泡切段

干锅四季豆的做法步骤7

7.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆炒出香味,加辣皮子、姜末

干锅四季豆的做法步骤8

8.加四季豆翻炒均匀

干锅四季豆的做法步骤9

9.转小火煸出水分,加少许盐

干锅四季豆的做法步骤10

10.干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状

干锅四季豆的做法步骤11

11.加腊肉

干锅四季豆的做法步骤12

12.加青红辣椒

干锅四季豆的做法步骤13

13.加盐、加头道酱油翻炒均匀,稍微焖2分钟

干锅四季豆的做法步骤14

14.加白糖、鸡精

干锅四季豆的做法步骤15

15.翻炒均匀即可

小贴士
四季豆一定得煸出水分,煸的外皮起泡泡才好吃
还可以把四季豆用炸到起泡泡,餐厅一般都是炸一下
加盐很少,因为腊肉有咸味,可以用酒精炉煮着吃
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