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腌黄瓜

腌黄瓜

/更多做法
评论(84)浏览(280372)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

蝶儿之家 原创于2014-07-08

未经允许,不得转载!
夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜,这道腌黄瓜就是其中之一。用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色,腌制好可以密封放入冰箱冷藏保存3-5天,随吃随取极为方便,既可以佐粥,又可以作为正餐的开胃小菜。
特别值得一提的是,我所用的黄瓜是妹妹给的,据说是她同事的母亲自己种的有机黄瓜,吃起来脆爽鲜嫩,非常不错。做好的腌黄瓜发了一张图片到微信,咨询做做法的人很多,今天就发出来与大家共享。

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    1000g
  • 青椒

    150g
  • 红椒

    100g
  •  
  • 辅料
  • 生姜

    10g
  • 3汤匙
  • 白糖

    3汤匙
  • 白酒

    1茶匙
  • 生抽

    2汤匙
  • 老抽

    1汤匙
  • 陈醋

    2汤匙
  • 味精

    1/2茶匙
  • 八角

    1个
  • 花椒

    2茶匙
  • 麻椒

    2茶匙
  • 干辣椒

    6个
步骤
腌黄瓜的做法步骤1

1. 黄瓜、青红椒洗净。

腌黄瓜的做法步骤2

2.把黄瓜切成条,放入所有的盐。

腌黄瓜的做法步骤3

3.用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次。

腌黄瓜的做法步骤4

4. 青红椒去籽去蒂后切条。

腌黄瓜的做法步骤5

5.生姜切片,干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

腌黄瓜的做法步骤6

6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

腌黄瓜的做法步骤7

7. 锅烧热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出香味。

腌黄瓜的做法步骤8

8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

腌黄瓜的做法步骤9

9. 腌制过的黄瓜用手挤出水分。

腌黄瓜的做法步骤10

10.放入青红椒条。

腌黄瓜的做法步骤11

11. 放入白糖、味精,倒入炒好的香料汁拌匀。

腌黄瓜的做法步骤12

12. 放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

小贴士
1. 因为是做的小咸菜,盐比较多,不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。

2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料,小火慢炒,香料中的香味才能被充分的释放。

3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内,用油炝熟香味才独特。
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