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铁锅焖面

铁锅焖面

/更多做法
评论(8)浏览(5610)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

花桑卓玛 原创于2014-07-04

未经允许,不得转载!
铁锅焖面,是妈妈的拿手饭,自然而然我对其有种特殊的好感。北方小镇大多数地方烧的是炕,所以一直都延用灶台做饭,而这种传统的灶台铁锅用来焖面,味道出奇的好。或许因为这个原因,故而北方人对铁锅焖面有一种浓的化不开的情结在里面。从山西、河北一带向北至内蒙都将这道美食,纳入家常。城市里是随处可见的是街边招牌上的“铁锅焖面”。由此可见人们对它的喜欢。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    200g
  • 豆角

    300g
  • 面条

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    1小段
  • 3瓣
  • 2片
  • 花椒粉

    1茶匙
  • 香醋

    1茶匙
  • 老抽

    1茶匙
  • 生抽

    1茶匙
  • 香菜

    1小把
  • 土豆

    1个
  • 青椒

    2个
步骤
铁锅焖面的做法步骤1

1.五花肉洗净切片,豆角洗净斜切成细条状,土豆去皮洗净切细条,青椒洗净切丝,葱姜蒜香菜切末,备用

铁锅焖面的做法步骤2

2.豆角倒进开水锅绰烫变色至7成熟

铁锅焖面的做法步骤3

3.另起锅,倒入油烧至六成热,加姜末葱末炝出香味,撒花椒粉,加入五花肉煸炒,老抽上色,加入切好的土豆,翻炒2分钟

铁锅焖面的做法步骤4

4.再倒入绰好的豆角,翻炒均匀,盐调味,生抽增鲜,锅里加适量的水

铁锅焖面的做法步骤5

5.将面条均匀的铺在菜上面,大火蒸1分钟,转小火蒸5分钟

铁锅焖面的做法步骤6

6.将蒜末、香菜末与醋调和均匀倒入锅内,再加入青椒丝,用筷子将其翻拌均匀即可出锅

小贴士
1、焖面的面条选择,最好是细的手擀面;
2、豆角选择斜切的方法比择成小段儿更好入味;
3、出锅前,加入蒜末、香菜末和醋,为其增色不少,建议这一步不要省略;
4、作为山西人,有饮食偏好,在里面加了土豆,也可以选择不加。
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