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蒲公英鸡蛋饼

蒲公英鸡蛋饼

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
挪红

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简介

挪红 原创于2014-07-01

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过去穷没有米、没有面、也没有菜,不得不吃糠就野菜;现在生活好了,又多了富贵病,专家们提倡重归自然,俺今天就做了蒲公英鸡蛋饼。
蒲公英可入药也可食用,中医认为有清热解毒、利湿退黄、消痈散结等功效。
蒲公英可凉拌,可做馅,还可炒食,晒干后还可以泡茶。烹调时首先焯烫两分钟即可减少蒲公英的苦味。
初春时节,在蒲公英开花之前采摘最佳。

食材

步骤
蒲公英鸡蛋饼的做法步骤1

1.将挖来的蒲公英仔细清洗干净。

蒲公英鸡蛋饼的做法步骤2

2.入开水锅焯烫两分钟,撒点盐。

蒲公英鸡蛋饼的做法步骤3

3.捞出控干水,切碎。

蒲公英鸡蛋饼的做法步骤4

4.取一拌菜盆,打两个鸡蛋,放入切碎的蒲公英,加点盐拌均。

蒲公英鸡蛋饼的做法步骤5

5.再加点面和水或牛奶拌成稀糊,浇点花椒油(不爱吃花椒,就只用油),蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。

蒲公英鸡蛋饼的做法步骤6

6.锅烧热,倒点油沾满整个锅底,舀上一大勺面糊,摊平。

蒲公英鸡蛋饼的做法步骤7

7.一面煎黄,翻面煎另一面,逐个煎好全部。

小贴士
1.蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦味。
2.最好到郊外去采挖野菜,公路边污染较重。初春时节,在蒲公英开花之前采摘最佳。
3.莴苣叶、芹菜叶都可以做鸡蛋饼,味道好又有营养。
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