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戚风蛋糕

戚风蛋糕

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

紫豌豆 独家发布于2014-06-30

未经允许,不得转载!
这次看到新手烘焙里有戚风蛋糕,心里窃喜,因为这是一款不用黄油,自己做过而且容易成功的蛋糕了。自从学会这个蛋糕之后,小家伙就没有问我要过蛋糕店的蛋糕。这次跟老师一步步学出来,更是觉得容易多了
这个蛋糕烤出来之后,绵软细腻,非常美味哦。

食材

步骤
戚风蛋糕的做法步骤1

1.原料图:中间是面粉,放保鲜袋里秤了

戚风蛋糕的做法步骤2

2.将蛋黄蛋清分离,这个用分蛋器好用,而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了

戚风蛋糕的做法步骤3

3.5个蛋黄里加入30克细砂糖

戚风蛋糕的做法步骤4

4.用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油

戚风蛋糕的做法步骤5

5.加入40克纯牛奶,搅拌均匀

戚风蛋糕的做法步骤6

6.然后筛入低筋面粉

戚风蛋糕的做法步骤7

7.用打蛋器,轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用

戚风蛋糕的做法步骤8

8.现在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,加入20g细砂糖

戚风蛋糕的做法步骤9

9.继续打至泡泡多了,再加入20g细砂糖

戚风蛋糕的做法步骤10

10.继续打至起纹路的时候,加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可

戚风蛋糕的做法步骤11

11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡

戚风蛋糕的做法步骤12

12.继续分三次加入剩下的蛋白,轻轻地拌匀,这个要上下拌的哦,要把底下的蛋黄糊也拌均匀,这里不均匀,烤出来可容易塌陷了。因为不均匀

戚风蛋糕的做法步骤13

13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去

戚风蛋糕的做法步骤14

14.烤箱预热,170度,中层上下火,烤60分钟即可

戚风蛋糕的做法步骤15

15.烤好之后的正面,还是不错滴,没有咋地开裂哦

戚风蛋糕的做法步骤16

16.反正因为模具有点沾底,有些地方看起来不均匀了。沾模具上了

戚风蛋糕的做法步骤17

17.切开后

小贴士
1.刷模具油的时候,不要刷四周,只刷底部,因为蛋糕要长高。
2.不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌,这样底下的糊糊没有拌匀,导致蛋糕烤出来沉底
向你推荐: 低筋面粉的做法   鸡蛋的做法   纯牛奶的做法   花生油的做法
 

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