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脆皮凉粉

脆皮凉粉

/更多做法
评论(4)浏览(41134)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

清欢的烟火生活 独家发布于2014-06-25

未经允许,不得转载!
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可一道小吃,特别是夏天。豌豆凉粉可以凉拌吃,也可以入油锅油炸,油炸后的豌豆凉粉外皮酥脆,里面却是粉粉的、软软的充满了豌豆的香味,再配上自己喜欢的蘸料,既简单又美味,不论你是与朋友约会或是观赏电视节目,油炸豌豆凉粉都是一道不错的零食,又饱了口福又解决了肚子饿的问题。做豌豆凉粉都是把豌豆淘洗干净、晒干,磨成两瓣,再除去豆皮。然后再把豌豆磨成豆粉,用细筛过筛一次。磨好的豌豆粉放入适量水调成糊状,缓缓倒入沸水锅里调制成凉粉,调制的过程中加少量的盐搅匀。然后把调好的凉粉放凉即可。现在超市里现成的豌豆粉卖,做豌豆凉粉就变得简单多了。

食材

  • 主料
  • 豌豆粉

    200克
  • 500克
  • 辅料
  • 4克
  • 番茄酱

    适量
步骤
脆皮凉粉的做法步骤1

1.煮锅中倒入250毫升的水煮开。

脆皮凉粉的做法步骤2

2.同时把豌豆粉倒入一个小盆里,倒入250毫升的水搅匀。

脆皮凉粉的做法步骤3

3.搅成无颗粒的糊状。

脆皮凉粉的做法步骤4

4.锅里的水开后缓缓的倒入调好的豌豆糊,边倒边搅匀。

脆皮凉粉的做法步骤5

5.放入少量的盐(制作豌豆凉粉一定要放盐,不然就吃不出豆香味)。

脆皮凉粉的做法步骤6

6.一过搅一边用小火煮十五分钟左右,煮至凉粉能挂在筷子上成薄薄的一片即可。

脆皮凉粉的做法步骤7

7.把煮好的凉粉倒入容器中放凉凝固4小时。

脆皮凉粉的做法步骤8

8.把凉粉后凝固的凉粉切成2厘米大小的方块。

脆皮凉粉的做法步骤9

9.把切好的凉粉放入油锅中四面炸酥脆即可捞出。

脆皮凉粉的做法步骤10

10.把炸好的豌豆凉粉码入盘中,挤上番茄酱即可蘸食。

小贴士
1、制作豌豆凉粉一定要放盐,不然就吃不出豆香味。
2、调煮凉粉时全程都要用小火并且要不断搅拌以免糊锅。
3、蘸食凉粉的调料可按个人的口味放入,也可是香辣酱或是椒盐。
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