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香辣肉酱

香辣肉酱

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评论(47)浏览(173818)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

泽瑞妈妈z 独家发布于2014-06-25

未经允许,不得转载!
这是一款百搭的香辣肉酱,味道香辣浓郁,平时用来拌一些小菜,或加点香菜葱末稍微调制一下,当做蘸料,还可以抹馒头,拌面,都是不错的。
一直以来家里吃的香辣酱都是在超市买的,可现在添加剂、防腐剂泛滥成灾,为了家人远离添加剂,为了家人的健康,还是决定自己制作香辣酱。
这款香辣酱酱我是用猪肉做的,家里也么也没有黄豆酱,懒得出去买,直接用了甜面酱。如果喜欢的话,制作的时候用黄豆酱和甜面酱一起调和,做出来的味道会更棒。

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    150克
  • 甜面酱

    100克
  • 豆瓣酱

    100克
  •  
  • 辅料
  • 洋葱

    1个
  • 花椒粒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 绵白糖

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 花生碎

    适量
  • 熟芝麻仁

    适量
  •  
步骤
香辣肉酱的做法步骤1

1.食材:甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。

香辣肉酱的做法步骤2

2.小洋葱切碎备用。

香辣肉酱的做法步骤3

3.炒锅放油,凉油放入花椒粒小火炸制。

香辣肉酱的做法步骤4

4.炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。

香辣肉酱的做法步骤5

5.锅中放入洋葱小火炸。

香辣肉酱的做法步骤6

6.炸至洋葱成金黄色捞出。(洋葱不要扔,一会还要用)

香辣肉酱的做法步骤7

7.捞出洋葱末后,放入猪肉末。

香辣肉酱的做法步骤8

8.煸炒至猪肉变色,放入料酒去腥。

香辣肉酱的做法步骤9

9.小火慢慢煸炒,这时锅中的油因为有猪肉中的水分,是浑浊的。

香辣肉酱的做法步骤10

10.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时,放入郫县豆掰酱。

香辣肉酱的做法步骤11

11.煸炒至豆瓣酱出红油,加入甜面酱。

香辣肉酱的做法步骤12

12.加入小半碗清水。

香辣肉酱的做法步骤13

13.加入白糖。

香辣肉酱的做法步骤14

14.加入辣椒粉继续小火熬制。

香辣肉酱的做法步骤15

15.变熬制边不停翻动,防止糊锅。

香辣肉酱的做法步骤16

16.大约小火熬10分钟左右,油吃到酱里,加入炸好的洋葱末。

香辣肉酱的做法步骤17

17.加入熟芝麻仁和花生碎。

香辣肉酱的做法步骤18

18.翻拌均匀,再次小火熬几分钟即可。

小贴士
熬制过程一定要小火慢熬,要不停搅拌防止粘锅。
适当加些黄豆酱味道会更好。
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