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红曲杯子蛋糕

红曲杯子蛋糕

/更多做法
评论(29)浏览(45183)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 独家发布于2014-07-23

未经允许,不得转载!
Cupcake,译为杯型蛋糕。
在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的,因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。
  Cupcake是平民的,也是奢侈时尚的,很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来,就是因为《欲望都市》的影响。剧中卡丽·布拉德肖在纽约布利克大街马格诺利亚面包店外,一边吃着杯子蛋糕,一边向友人倾诉着自己恋爱的得与失。从那时起,纸杯蛋糕开始在纽约逐渐升温。
红曲戚风杯子蛋糕,口感轻盈,既柔和又美味。
蛋糕上的奶油不仅味道很淡,而且质感轻盈,一大口咬下去,蛋糕的香味很浓郁,奶油柔滑细致。
更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。

食材

步骤
红曲杯子蛋糕的做法步骤1

1.小圆模18个(8寸模1个)

蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

红曲杯子蛋糕的做法步骤2

2.分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

红曲杯子蛋糕的做法步骤3

3.低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

红曲杯子蛋糕的做法步骤4

4.搅拌至无颗粒状。

红曲杯子蛋糕的做法步骤5

5.盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

红曲杯子蛋糕的做法步骤6

6.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

红曲杯子蛋糕的做法步骤7

7.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

红曲杯子蛋糕的做法步骤8

8.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

红曲杯子蛋糕的做法步骤9

9.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中

红曲杯子蛋糕的做法步骤10

10.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

红曲杯子蛋糕的做法步骤11

11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。

红曲杯子蛋糕的做法步骤12

12.烤箱预热150度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

红曲杯子蛋糕的做法步骤13

13.淡奶油加糖,先低速,再转高速,打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。

红曲杯子蛋糕的做法步骤14

14.装入裱花袋,用中号玫瑰花嘴,挤上花,撒巧克力豆即可。

小贴士
厨房小语:1、烤制时间根据自家烤箱而定
2、放入冰箱冷藏后口味更佳
向你推荐: 蛋黄的做法   低筋面粉的做法   糖的做法   红曲米粉的做法
 

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