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卤猪蹄

卤猪蹄

/更多做法
评论(87)浏览(449144)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

田园 原创于2014-06-18

未经允许,不得转载!
卤菜貌似南北通,喜欢的人很多。烧的很入味的食材,再经过一段时间的腌卤,味道非常宜人。这款卤猪蹄,猪蹄炖烧的软烂浓香,又卤制了几个小时,味道非常的不错,下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播,嘴里嚼着香软的卤猪蹄,再喝杯啤酒,普通人的享受。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1200克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 花椒

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 适量
  • 大料

    适量
  • 适量
  •  
步骤
卤猪蹄的做法步骤1

1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,其间适时换水。

卤猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

卤猪蹄的做法步骤3

3.
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

卤猪蹄的做法步骤4

4.起油锅,大料、花椒入锅炸。

卤猪蹄的做法步骤5

5.炸香后葱姜入锅煸香。

卤猪蹄的做法步骤6

6.
加豆瓣酱炒。

卤猪蹄的做法步骤7

7.炒出红油,猪蹄入锅炒。

卤猪蹄的做法步骤8

8.加酱油、料酒炒。

卤猪蹄的做法步骤9

9.
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

卤猪蹄的做法步骤10

10.加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

卤猪蹄的做法步骤11

11.猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。

卤猪蹄的做法步骤12

12.烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

小贴士
烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味。
猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳。
卤料的选用,依据家人的口味偏爱。
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