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卤鸭腿

卤鸭腿

/更多做法
评论(161)浏览(81504)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

余甘果蜜 首发于2014-06-17

未经允许,不得转载!
今天继续来做一道卤菜,这是吃上瘾的节凑么?
因为孩子爸不在家,娘俩买了点虾子,于是就买了个大鸭腿来卤一下,反正女儿也爱吃,一举两得,好吃不浪费。
把鸭腿焯水后,再把表皮给煎一下,煎去了一些油脂,卤出来皮也更香。

食材

  • 主料
  • 鸭腿

    1只
  •  
  • 辅料
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 八角

    1只
  • 老抽

    2汤匙
  • 洋葱

    适量
  • 食用油

    少许
  • 料酒

    适量
  • 老卤汤

    适量
  •  
步骤
卤鸭腿的做法步骤1

1.食材。

卤鸭腿的做法步骤2

2.把水烧开,加入适量料酒,放入鸭腿焯水。

卤鸭腿的做法步骤3

3.把锅烧干,加少许油煸一下鸭表皮,也可以不用油,然后把油沥去。

卤鸭腿的做法步骤4

4.加入开水,和配料烧开。

卤鸭腿的做法步骤5

5.把鸭腿加入卤汤里。

卤鸭腿的做法步骤6

6.再把炒锅里的水加入。烧开后,转小火卤制1小时,再停火泡半小时,再卤炖半小时,然后停火泡一泡即可。

卤鸭腿的做法步骤7

7.卤好的鸭腿。

卤鸭腿的做法步骤8

8.切块后,淋上卤汁。

卤鸭腿的做法步骤9

9.可以吃喽。

小贴士
1、加的香料不用多,因为有卤汤。适量加了些老抽。
2、煸鸭腿时皮朝下。可用少许油。
3、焯水时也可以用姜葱代取料酒。
4、卤汤不用时要再烧开停放不动即可。入冰箱时要冷透。
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