菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 新疆大盘肚

新疆大盘肚

新疆大盘肚

/更多做法
评论(148)浏览(41106)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-08-06

未经允许,不得转载!
新疆菜,它既具清真菜特性,又具有西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆饮食的食材是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、烧等等的烹饪方法,口味偏香辣。
新疆菜喜欢大盘装,菜品分量足。要是让南方人看,可能有一点不雅,它没有那么精致,也没那么小巧,看上去,完全是一种粗放品相,粗放是粗放了点,但绝对是货真价实,只是在菜的品相上没有过度包装而已!所以啦,这种形式正好就体现了新疆人的豪放与粗犷,海纳百川的博大胸怀。也许,只有新疆,才能有各种大盘系列菜(大盘鸡 、大盘鹅、 大盘肚、 大盘羊蹄、大盘鱼 、大盘羊杂 、大盘羊排)等等。

新疆大盘肚,其实我们都习惯叫"大盘肚 ".,这个“肚”就是羊肚子,并不加“新疆”二字还省略了“羊”,只是出了新疆,才会加上新疆字眼。这和新疆人喜欢把乌鲁木齐叫做"乌市"一样,就连新疆的各种媒体都习惯叫做“乌市”,这已经形成了新疆人的风格,爱省略字眼。大盘肚是新疆的一道名菜,属于大盘系列菜,一般的清真餐厅都有,口味香辣,主调味品就是新疆的干红线辣椒、花椒粒、洋葱等等,大火爆炒出香辣味道,颜色亮丽,脆而不硬,香辣开胃。

羊肚味甘、性温,入脾、胃经; 具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效; 用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

食材

  • 主料
  • 熟羊肚

    700g
  • 洋葱

    100g
  • 辅料
  • 植物油

    12茶勺
  • 9g
  • 头道酱油

    5g
  • 3g
  • 花椒粒

    5g
  • 胡椒粉

    5g
  • 鸡精

    3g
  • 大蒜

    20g
  • 辣皮子

    30g
  • 红辣椒

    25g
  • 青椒

    25g
  •  
步骤
新疆大盘肚的做法步骤1

1.主料:熟羊肚、
辅料:植物油、盐、皮牙子、青红辣椒、大蒜、姜、花椒粒、胡椒粉、鸡精、辣皮子

新疆大盘肚的做法步骤2

2.把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右,捞起晾凉

新疆大盘肚的做法步骤3

3.切长宽条

新疆大盘肚的做法步骤4

4.辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切丝,大蒜切片

新疆大盘肚的做法步骤5

5.青红辣椒洗净切长宽条,皮牙子切长宽条

新疆大盘肚的做法步骤6

6.热锅凉油,油热8成,下花椒粒、爆出香味

新疆大盘肚的做法步骤7

7.加辣皮子、姜丝翻炒出香味

新疆大盘肚的做法步骤8

8.下青红辣椒、洋葱翻炒出香味

新疆大盘肚的做法步骤9

9.加羊肚翻炒均匀

新疆大盘肚的做法步骤10

10.加盐

新疆大盘肚的做法步骤11

11.头道酱油翻炒2分钟左右

新疆大盘肚的做法步骤12

12.加大蒜

新疆大盘肚的做法步骤13

13.加鸡精、胡椒粉

新疆大盘肚的做法步骤14

14.翻炒出大蒜香味即可

小贴士
羊肚一般都买熟的,自己回家在清洗,用开水加花椒粒煮煮最好
这个大盘羊肚就是香辣味道,比较干香辣的才好吃,全程大火翻炒
向你推荐: 熟羊肚的做法   洋葱的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号