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豆角焖面

豆角焖面

/更多做法
评论(47)浏览(62979)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

豆牛 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
我最喜欢的面食——豆角焖面。
这道面食是我到山西上大学的时候才吃到的,第一次吃就下决心一定要学会,可见当时好吃的程度,哈哈。
豆角焖面好像北方比较常见,但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;

食材

  • 主料
  • 豆角

    150g
  • 鲜面条

    250g
  • 辅料
  • 大蒜

    5瓣
  • 1根
  • 生抽

    30ml
  • 白糖

    8g
  • 8g
  • 香油

    20ml
步骤
豆角焖面的做法步骤1

1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;

豆角焖面的做法步骤2

2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;

豆角焖面的做法步骤3

3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;

豆角焖面的做法步骤4

4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

豆角焖面的做法步骤5

5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

小贴士
1.面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好;
2.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。
3.汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度;
4.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略;
5.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
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