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舌尖2 宜宾燃面

舌尖2 宜宾燃面

/更多做法
评论(46)浏览(50536)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

千多喜 原创于2014-06-05

未经允许,不得转载!
宜宾燃面,顾名思义出自宜宾,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面,做好的燃面外形松散红亮,又香又辣,味美爽口。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅熬辣油浇燃面,没有油烟。

食材

  • 主料
  • 新鲜面条

    220克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 猪肉

    适量
  • 碎米芽菜

    适量
  • 花生米

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 草果

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 细香葱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 生抽

    适量
  • 芝麻油

    适量
  •  
步骤
舌尖2 宜宾燃面的做法步骤1

1.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放适量食盐,稍炒

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤2

2.放入花生米,炒熟后盛出去红皮

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤3

3.准备香葱、生姜、草果、花椒、桂皮、辣椒粉、碎米芽菜

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤4

4.花生米用保鲜袋装好,用擀面杖稍压,压碎后去红皮

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤5

5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加入菜籽油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,放入香料

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤6

6.中火熬制好香油,盛出,滗出香油

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤7

7.将熬好的油一分为二,一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中,一份油不放辣椒粉

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤8

8.猪肉搅成肉末,加少许生抽拌匀

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤9

9.下热油锅炒散炒熟,迅速放入芽菜

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤10

10.混合炒匀芽菜与猪肉,盛出

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤11

11.沸水锅中下新鲜面条,不要煮太熟

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤12

12.捞出盛好

舌尖2 宜宾燃面的做法步骤13

13.加辣油、熬好的香油、芝麻油、花生米碎、葱花、姜末、炒好的芽菜肉末,拌匀就可以开吃了,

小贴士
1.碎米芽菜较咸,辣椒油中也有盐分,面条中就无需另外放油了。
2.面条不要煮太熟,口感更好。
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