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家常红烧鱼

家常红烧鱼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2014-06-04

未经允许,不得转载!
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。
古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。
老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。
鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。老少皆宜。
鱼的吃法很多,不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧,而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。
红烧鱼做法简单,不过每家都会有每家的味道,我做红烧鱼喜欢加一些酒酿,不仅能够去鱼腥,还能让鱼肉更加鲜美,一些厨房新手不妨也试试,一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。

食材

  • 主料
  • 罗非鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 大蒜

    8个
  • 适量
  • 老抽

    20ml
  • 酒酿汁

    50ml
  • 白糖

    2g
  • 料酒

    10ml
  • 干辣椒

    2个
  • 蛋液

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤
家常红烧鱼的做法步骤1

1.罗非鱼去鳞内脏洗净。

家常红烧鱼的做法步骤2

2.把鱼身上抹上鸡蛋液。

家常红烧鱼的做法步骤3

3.然后放入锅中煎至。

家常红烧鱼的做法步骤4

4.煎至两面金黄。

家常红烧鱼的做法步骤5

5.然后放入葱姜,辣椒,蒜瓣。

家常红烧鱼的做法步骤6

6.加入适量的清水。

家常红烧鱼的做法步骤7

7.在加入老抽。

家常红烧鱼的做法步骤8

8.加入料酒。

家常红烧鱼的做法步骤9

9.加入酒酿汁和白糖。

家常红烧鱼的做法步骤10

10.加盖大火烧至20分钟。

家常红烧鱼的做法步骤11

11.汤汁半干加少许盐调味。

家常红烧鱼的做法步骤12

12.大火收汁,汤汁浓稠关火。

小贴士
煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液,可以使鱼煎至的更加完整不破皮。
酒酿汁已经有些甜味,如果不喜欢偏甜可以不加白糖。
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