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茄子酿

茄子酿

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评论(45)浏览(129278)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-07-10

未经允许,不得转载!
现在是茄子大量上市的季节,在夏天多吃茄子可以清热解暑。据说夏天爱长痱子的人,多吃茄子可以预防少长痱子,这个说法是真是假不知道,既然有这个说法,应该有一定的道理。茄子酿是看了《舌尖2》里面的香菇酿,才创意了这道菜。我也做过香菇酿,连不爱吃香菇的闺女都说好吃。

其实我就不爱买茄子,因为茄子的做法,我就会做几种,最爱的一种做法就是炸茄盒,这是闺女的最爱,可是油炸的吃多了,也不健康。老公最爱的就是我们新疆菜“虎皮辣子烧茄子”,这个就是人见人爱啊,超下饭好吃,特别是在夏天,那是座上宾了,无论在那餐馆都是一样的受欢迎。

这次模仿了香菇酿做的茄子酿,加了新疆人爱吃的番茄酱,这个是模仿虎皮辣子烧茄子的味道, 本来要加西红柿做汤汁的,但是西红柿不好熬制汤汁,虽然味道比番茄酱好,但是熬起来真的太麻烦,我是懒人一枚,就用了新疆产的番茄酱熬制汤汁,味道还不错,受到了闺女的表扬。

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

食材

  • 主料
  • 长茄子

    1个
  • 里脊

    150克
  • 辅料
  • 植物油

    2茶勺子
  • 5克
  • 香油

    2茶勺子
  • 蛋清

    1个
  • 干淀粉

    1茶勺子
  • 香葱

    10克
  • 3克
  • 生抽

    5克
  • 胡椒粉

    1克
  • 鸡精

    2克
  • 高汤

    适量
  • 番茄酱

    2茶勺子
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤
茄子酿的做法步骤1

1.主料:长茄子、里脊肉
辅料:植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油

茄子酿的做法步骤2

2.把长茄子洗净切大小一样的段

茄子酿的做法步骤3

3.用小刀挖去茄子里面心,不要挖的太多了,葱姜洗净切末

茄子酿的做法步骤4

4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥

茄子酿的做法步骤5

5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ,加香油拌均匀

茄子酿的做法步骤6

6.用小勺子把肉泥填在茄子段里,抹平

茄子酿的做法步骤7

7.茄子酿坯装在盘子里,蒸过加水大火烧开上蒸锅

茄子酿的做法步骤8

8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水

茄子酿的做法步骤9

9.炒锅烧7成热,加植物油,加葱姜出香味,加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开

茄子酿的做法步骤10

10.加水淀粉煮开,把汤汁浇在茄子段上即可

小贴士
茄子得切的大小一样好蒸熟
没有高汤的可以加水
向你推荐: 长茄子的做法   里脊的做法
 

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