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自制醪糟

自制醪糟

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评论(5)浏览(4752)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱甜点的女孩 原创于2014-06-02

未经允许,不得转载!
一直很喜欢吃醪糟,就是没有勇气自己动手做,生怕做不好。端午节时候正好家里买了糯米,趁这个机会做一次!
在好豆上查了好多豆亲的方子,一步步按照步骤来,这次终于做出成功的醪糟了!淡淡的甜味,清冽的酒香,太好吃了!

食材

  • 主料
  • 糯米

    500克
  •  
  • 辅料
  • 酒曲

    适量
  • 凉开水

    适量
步骤
自制醪糟的做法步骤1

1.糯米浸泡一夜,浸泡到用手一捏就能碎的程度。

自制醪糟的做法步骤2

2.笼屉上铺上纱布,将糯米摊开,大火蒸40分钟。蒸至熟透。

自制醪糟的做法步骤3

3.蒸好的糯米饭。

自制醪糟的做法步骤4

4.准备一个容器,一定要消毒,无生水无油,将糯米饭放在容器中,加一点点凉开水搅散。搅拌到不烫手的温度,大约30度左右。
边加水边打散,不要放太多水,只要感觉散开就好。不要放到容器底下有水的程度。

自制醪糟的做法步骤5

5.酒曲放在碗中。

自制醪糟的做法步骤6

6.加凉开水搅拌均匀。酒曲不会融化,搅拌均匀就可以。

自制醪糟的做法步骤7

7.将大半酒曲液倒入糯米中,拌匀。压实,中间留一个小洞,将剩下的酒曲液倒在小洞中。

自制醪糟的做法步骤8

8.密封好。

自制醪糟的做法步骤9

9.30度左右,24小时就可以吃了。

小贴士
1:现在夏天,温度高,比较适合发酵,如果温度低的时候做,可以外面放上棉被保温。
2:做好的酒酿,如果室温比较热,一次吃不完,放到冰箱里保存。
3:我用安琪酒曲,用量按照说明书的即可
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