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榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝

/更多做法
评论(70)浏览(85541)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

ryrxl 独家发布于2014-05-30

未经允许,不得转载!
榨菜炒肉丝绝对可以说是一道万能菜,无论是配米饭、配粥还是搭配馒头,或者是拌面条,甚至是卷大饼 都超级合适。
口味香、辣、鲜、咸是这道菜的特点,肉丝滑嫩、榨菜咸香,搭配上少少的韭菜段,既美观又提味,保管让你胃口大开,不过,可真真儿就该“饭遭殃”了呢······
在高温炎热的天气里,热到没胃口不想吃东西的时候,当这样一盘有滋有味的小菜摆在你面前,你还能管住自己的口水吗······

有两点提醒:
①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分,这样更有利于健康
②最后少少的勾个薄芡,千万不可过多过浓稠,要让成菜保持看不到汤汁的程度,使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。


*营养分析(来自网络)

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
5、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

食材

  • 主料
  • 榨菜

    200g
  • 里脊

    150g
  • 韭菜

    20g
  •  
  • 辅料
  • 干红辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤
榨菜炒肉丝的做法步骤1

1.猪里脊肉切成细丝

榨菜炒肉丝的做法步骤2

2.将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟

榨菜炒肉丝的做法步骤3

3.将块状榨菜切成丝

榨菜炒肉丝的做法步骤4

4.将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,马上捞出轻轻挤干水分,这样可以去掉一部分盐分,使菜肴不至于过咸

榨菜炒肉丝的做法步骤5

5.葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段

榨菜炒肉丝的做法步骤6

6.不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散

榨菜炒肉丝的做法步骤7

7.待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒均匀

榨菜炒肉丝的做法步骤8

8.加入榨菜丝翻炒

榨菜炒肉丝的做法步骤9

9.加少许生抽和糖调味

榨菜炒肉丝的做法步骤10

10.加入韭菜快速翻炒

榨菜炒肉丝的做法步骤11

11.淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅

小贴士
①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分,这样更有利于健康
②最后少少的勾个薄芡,千万不可过多过浓稠,要让成菜保持看不到汤汁的程度,使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。
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