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凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2014-05-29

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莴笋也叫做莴苣,它的根茎和叶子都可以食用。莴笋的肉质细嫩,清脆多汁,略带微微的苦味,但却非常清新爽口,或炒或拌都非常可口。
最省事的就算是凉拌莴笋丝了,配料、做法都超简单,但要让莴笋丝爽脆,最好是切好丝以后在冰冰的凉白开水中浸泡一段时间,这样不但口感好,晶莹剔透,而且凉凉爽爽的最适合在炎炎夏日里食用了。

营养价值
1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳:莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5.莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6.儿童常食用莴笋有助于生长发育。
7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。

食材

  • 主料
  • 莴笋

    400克
  •  
  • 辅料
  • 色拉油

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 红椒丝

    10克
步骤
凉拌莴笋丝的做法步骤1

1.将莴笋去皮切丝

凉拌莴笋丝的做法步骤2

2.将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

凉拌莴笋丝的做法步骤3

3.将红椒切成细细的丝备用

凉拌莴笋丝的做法步骤4

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精

凉拌莴笋丝的做法步骤5

5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用

凉拌莴笋丝的做法步骤6

6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

小贴士
①拌好后要尽快食用,否则时间长了就会出汤了。
②新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦,做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢
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