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意大利肉酱千层面

意大利肉酱千层面

/更多做法
评论(33)浏览(48230)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

帥帥土豆 独家发布于2014-05-30

未经允许,不得转载!
传统意大利肉酱千层面

食材

  • 主料
  • 牛肉馅肥瘦均匀

    500g
  • 千层面

    6片
  • 辅料
  • 橄榄油

    适量
  • 去皮番茄罐头

    1大罐
  • 洋葱

    200g
  • 胡萝卜

    200g
  • 芹菜

    100g
  • 3瓣
  • 鲜罗勒

    50g
  • 干比萨草叶

    5g
  • 黑胡椒

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 适量
  • 帕马森芝士

    15g
  • 牛奶

    50g
  • 无盐黄油

    30g
  • 低筋面粉

    30g
  • 100ml
步骤
意大利肉酱千层面的做法步骤1

1.洋葱,胡萝卜,芹菜,蒜全部切碎,罗勒叶切丝,番茄罐头打开将番茄捏碎,帕马森芝士擦丝备用。

意大利肉酱千层面的做法步骤2

2.肉酱做法:
炒锅中倒入1汤匙橄榄油,油温5成热时下入肉馅,中小火煸炒至肉馅无水分的状态时盛出备用。
炒锅中再倒入1汤匙橄榄油,油温5成热时下入所有的蔬菜碎,煸炒出香味后,将炒好的肉馅倒入锅中继续煸炒。然后加入番茄碎及罐头中的汤汁,加入水,再放入鲜罗勒和比萨草叶,调入盐(2茶匙),黑胡椒(2茶匙),小火煮15分钟,直至汤汁浓稠,肉酱就做好了。

意大利肉酱千层面的做法步骤3

3.白汁的做法:
将黄油放入锅中,小火溶化后,倒入面粉,炒匀后,转中小火,慢慢炒至金黄色,闻着没有生面粉的味道即可,大约10分钟左右。
然后将牛奶倒入,调入盐,炒匀,直至汤汁变浓稠即可关火。将煮好的酱,过筛即可。

意大利肉酱千层面的做法步骤4

4.锅中倒入适量水(可以没过5片千层面的量),水开后,撒入盐,然后下入面,煮5分钟左右。煮8成熟后,捞出,沥干水分份,拌入油,备用。
将面片切成适合容器大小的片,然后取一片放入容器中,接着加入肉酱抹平,然后均匀的将白汁浇在肉酱上,接着撒上帕马森芝士丝,再放上一片面皮。
按照一片面,一层肉酱,一层白汁,一层芝士的顺序,一层层码放到和容器同等高度时即可。
然后在最上面的一张面皮上涂上一层白汁,撒上帕马臣芝士芝士,放入烤箱提前预热的烤香中,上下火200度,烤25—30分钟,表面金黄即可。

小贴士
土豆小提示:
意大利千层面是一层一层的。焗碗内先放一片面,然后放一层肉酱,再放一层白汁,最后撒上一层帕马臣芝士芝士这样的顺序摆放。
若没有去皮番茄罐头,可以用新鲜的番茄和番茄酱代替。炒所有的蔬菜碎,肉馅。然后加入鲜番茄碎及番茄酱。小火煮25分钟,直至汤汁浓稠,肉酱就做好了。一定要用番茄酱。因为番茄沙司是熟调料,口味偏甜。番茄酱是生酱,煮时间越长味道越好。
千层面一般大型超市均有售。北京的童鞋也可以到新源里市场购买。
帕马臣芝士是做各种意面必备的原料。帕马臣芝士也是在大型超市的外国食品区买到,北京的童鞋可以在杰尼路超市,介个超市是在北京给老外开的超市,原料很齐全,价格也不菲啊,当然新源里市场也有售。
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