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馕

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  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2014-05-27

未经允许,不得转载!
没有去过新疆,也没有吃过馕,这是第一次做,完全按照《舌尖2》第六集“秘境”上大妈的制作方法。开始认为用了洋葱会不会冲呢?小心地用了一点点,结果出乎意料洋葱经过烘烤变得香甜,我发面里是没有糖,没有奶,也没有蛋,甜是来自面粉和洋葱。
感觉新疆的馕与老家淮南的普通烧饼相像,烧饼也是用烤炉烘烤,是长形的,个头没有那么大,并且不扎眼,我们买时特意选膨胀的,搭配牛肉汤吃。
烤出来的馕色泽漂亮,内软外焦,洋葱和面粉的甜,芝麻和面粉的香,相互交融,真没有想到会这么好吃。我想除了我的形不标准,别的都是不错的,因此勇敢地上传来与大家分享。

食材

  • 主料
  • 小麦面粉

    200g
  •  
  • 辅料
  • 少量
  • 1g
  • 芝麻

    少量
  • 酵母

    1ml
  • 洋葱

    少量
  •  
步骤
馕的做法步骤1

1.首先发面:200克的面粉里加入1克的盐、1ml的酵母和温水约125ml。

馕的做法步骤2

2.将发好的面团在案上揉光滑,略醒几分钟。

馕的做法步骤3

3.醒面的时间,我们切点洋葱碎备用。

馕的做法步骤4

4.将面团分成4份,毛面抺上油。

馕的做法步骤5

5.每两份油面叠在一起。

馕的做法步骤6

6.用手按成圆饼,边子要厚一起。我的厚度有点不够。

馕的做法步骤7

7.饼面抺点油,用叉子扎上眼子。注:新疆人用馕针,就会有美丽的花纹。

馕的做法步骤8

8.撒点芝麻和洋葱碎。我怕芝麻洋葱不沾就按了几下,眼子就不明显了,在扎几针也没有开始的漂亮。

馕的做法步骤9

9.入230度烤箱,烤10分钟。

小贴士
1.做了后觉得最好先撒芝麻和洋葱碎,再扎眼,花纹较明显。
2.没有吃过馕,但根据经验自我认为面要和软点,做出来的饼就会外焦内软,不会太干硬。
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