菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 自制牛肉酱

自制牛肉酱

自制牛肉酱

/更多做法
评论(35)浏览(331403)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-05-23

未经允许,不得转载!
夏天到了,怎么省事怎么吃的时候也到了,但是,作为一家主厨,也得想办法省事又美味,熬上一锅牛肉酱,切点黄瓜丝,焯点绿豆芽,拍点花生碎,煮点面,一碗牛气哄哄的牛肉炸酱面就上桌了。
或者早上摊点煎饼,卷上牛肉酱小素菜,又香又营养的牛肉卷饼齐活!
甚至来一碗米饭,拌点牛肉酱,都美味无比。炖豆腐,来一勺,炒小炒,来一勺......
所以,这是一碗万能搭配的牛肉酱。
上次做的肉酱,牛肉有点干硬,经过改良后,这次的牛肉软而不柴,略带一点筋道。很多牛肉,这才是真正的牛肉酱啊!

食材

  • 主料
  • 牛肉

    500克
  • 香菇

    12朵
  • 1/2个
  •  
  • 辅料
  • 豆瓣酱

    2汤匙
  • 甜面酱

    2汤匙
  • 辣椒粉

    1/2汤匙
  • 咖喱粉

    1茶匙
  • 五香粉

    2茶匙
  • 白砂糖

    1茶匙
  • 适量
  • 鸡精

    适量
步骤
自制牛肉酱的做法步骤1

1.原料图。

自制牛肉酱的做法步骤2

2.牛肉切小粒。

自制牛肉酱的做法步骤3

3.香菇,笋切丁。焯水备用。

自制牛肉酱的做法步骤4

4.锅里放油煸炒牛肉,到油不再冒泡,即水分煸干。

自制牛肉酱的做法步骤5

5.倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香味。

自制牛肉酱的做法步骤6

6.放入豆瓣酱甜面酱,白糖,小火彻底炒到酱和油彻底融合后,兑入两倍的水煮开。

自制牛肉酱的做法步骤7

7.小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

小贴士
第一次做的没有加水煮,牛肉有点干硬,是一种感觉,和外面的牛肉酱里的肉差不多,家人说肉太硬了,这次加了水,肉很软弹,大家可以依照自己的口味变换。
现在的牛肉很多水分,所以为了牛肉很香,一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊,太嫩太软,用牛腿肉有筋道。
豆瓣酱和甜面酱组合加点糖,酱的味道会中和,没那么浓郁,但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合,才好吃,成品看起来也更好看。
也可以不放香菇,笋,就是纯粹的牛肉酱,也可以换海带,变成海带牛肉拌面酱。
向你推荐: 牛肉的做法   香菇的做法   笋的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司