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法式贻贝

法式贻贝

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2014-05-20

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贻贝也叫壳菜或青口,晒干后叫淡菜,也叫海红。蛋白质含量高达59%,富含维生素B族。

在家时吃过淡菜,还是跟妈妈学的,用淡菜调高汤。来到挪威跟挪威人学吃新鲜的。感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子,花蛤也是错不多的,只是他们爱用黄油、红或白葡萄酒、洋葱(或西芹、球茎茴香)等;我们用食物油、黄酒、葱、姜、蒜、辣椒等。

不过现在他们也爱用姜和葱了,因此我不仅用了红葡萄酒也用了葱姜蒜。我也不知做的是否正宗,没有尝过法式的,也许叫西式的,或许是中西式的,因为夹杂自己的元素。不过保证按我的方法味道绝对好。

挪威的的贻贝很盛行,与他们的三文鱼一样普遍。老公也特别的爱吃,拴住他的胃,爱我到永远!

食材

  • 主料
  • 鲜贻贝

    400g
  •  
  • 辅料
  • 黄油

    适量
  • 适量
  • 黑胡椒

    1g
  • 3g
  • 3g
  • 大蒜

    5g
  • 球茎茴香

    80g
  • 红葡萄酒

    100ml
步骤
法式贻贝的做法步骤1

1.备好材料:红酒、清洗干净的贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香。
注:可选用洋葱,西芹,或球茎茴香。

法式贻贝的做法步骤2

2.将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。

法式贻贝的做法步骤3

3.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。

法式贻贝的做法步骤4

4.磨入黑胡椒末。

法式贻贝的做法步骤5

5.下清洗干净的贻贝炒开微口,浇入红酒。

法式贻贝的做法步骤6

6.翻均,撒点盐调味。

法式贻贝的做法步骤7

7.最后撒上香菜出锅。

小贴士
1.欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹,得到特殊的芳香。
2.贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。
3.生贻贝,开口的就是死的,不能食用;熟的没有开口的就是不新鲜的,不能食用。
4.标准的法式用黄油,没有用色拉油也可以,我就用了色拉油。
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