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台湾风味烤肠

台湾风味烤肠

/更多做法
评论(20)浏览(22710)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小堂堂妈妈 原创于2014-05-19

未经允许,不得转载!
烤肠还是自己做的放心,之所以要自己灌,就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候,肉根本不能流水洗净,血水还在上面,就咬咬牙自己做好了,至少图个放心,吃起来也更鲜香适口

食材

  • 主料
  • 猪后腿肉

    2500克
  •  
  • 辅料
  • 台湾风味香肠料

    1包
  • 肠衣

    适量
  • 白酒

    50克
  •  
步骤
台湾风味烤肠的做法步骤1

1.准备猪后腿肉5斤,洗净血水

台湾风味烤肠的做法步骤2

2.用刀切成拇指大的肉粒

台湾风味烤肠的做法步骤3

3.倒入香肠料,和白酒,搅拌均匀

台湾风味烤肠的做法步骤4

4.肠衣先用水浸泡半小时

台湾风味烤肠的做法步骤5

5.开始灌肠,图为灌好的香肠

台湾风味烤肠的做法步骤6

6.用棉线分段系好,擦去表面的油脂,用针刺破肠衣,每段多刺几个小孔

台湾风味烤肠的做法步骤7

7.晾晒在背阴通风处,我放在阳台上了,两三天表皮干爽即可

台湾风味烤肠的做法步骤8

8.晾好后的肠,烤盘上铺上一层锡纸,180度,30分钟,即可

小贴士
选用猪后腿肉,肥瘦兼有,烤制出来的肠,会出很多油,肥肉部分就变得晶莹透明了,口感比蒸制的要干香,做好的香肠放冰箱里冷冻,做煲仔饭,或者蒸,烤,都非常的美味
向你推荐: 猪后腿肉的做法
 

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