菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 铁板飘香豆腐

铁板飘香豆腐

铁板飘香豆腐

/更多做法
评论(13)浏览(136857)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 原创于2010-12-15

未经允许,不得转载!
根据川菜菜谱改良的一个铁板豆腐,味道还是很棒的。

食材

  • 主料
  • 鸡肉

    150克
  • 豆腐

    250克
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 淀粉

    适量
  • 洋葱

    1个
  • 青椒

    1个
  • 大蒜

    1个
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 老干妈豆豉酱

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 花椒

    适量
  • 麻椒

    适量
步骤
铁板飘香豆腐的做法步骤1

1.鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。

铁板飘香豆腐的做法步骤2

2.将两样食材剁成泥。

铁板飘香豆腐的做法步骤3

3.取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。

铁板飘香豆腐的做法步骤4

4.一个方向,搅拌均匀备用

铁板飘香豆腐的做法步骤5

5.因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。 将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。

铁板飘香豆腐的做法步骤6

6.蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。 取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。

铁板飘香豆腐的做法步骤7

7.将取出的豆腐饼,切成大小合适的长条备用。

铁板飘香豆腐的做法步骤8

8.取干淀粉,让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用

铁板飘香豆腐的做法步骤9

9.炒锅放油,油8成热下入豆腐条炸制。
豆腐条外皮金黄的时候,即可关火。 将炸好的豆腐条沥油待用。

铁板飘香豆腐的做法步骤10

10.青椒切成长片备用,配菜形状,最好和主食材搭配为好。

铁板飘香豆腐的做法步骤11

11.洋葱同样切长片状

铁板飘香豆腐的做法步骤12

12.炒锅放油,小火把花椒和麻椒炸香后,下入大蒜与姜片爆出香味。

铁板飘香豆腐的做法步骤13

13.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量,以用量变化制定不同风格的飘香酱,此酱可用于制作各类飘香菜肴。

铁板飘香豆腐的做法步骤14

14.下入洋葱和青椒翻炒出香味。

铁板飘香豆腐的做法步骤15

15.放入豆腐条。 加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材,煨制入味即成。

铁板飘香豆腐的做法步骤16

16.煨制菜肴的同时,在电磁炉上烧铁板,将制作好的菜肴,装入铁板即可食用。

小贴士
蒸豆腐时,如果制作的食材不是很多,可以选择瓷器类的盘子做工具,估计会防粘一些。
向你推荐: 鸡肉的做法   豆腐的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号