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金针炖猪蹄

金针炖猪蹄

/更多做法
评论(34)浏览(24686)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

朵云美食 原创于2014-05-18

未经允许,不得转载!
舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针菜炖猪蹄,看剧情上的金针菜用的是新鲜的,我找了几个地方没有找到,只能用干的代替了,做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人,所以我在这道菜里加入了客家米酒,不但能去味提鲜,而且味道更香浓可口。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    700克
  • 干金针菜

    80克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 客家米酒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    适量
步骤
金针炖猪蹄的做法步骤1

1.干金针菜提前用清水泡发。

金针炖猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄处理干净斩块,切好姜片。

金针炖猪蹄的做法步骤3

3.把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水。

金针炖猪蹄的做法步骤4

4.把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用。

金针炖猪蹄的做法步骤5

5.切好姜葱蒜。

金针炖猪蹄的做法步骤6

6.热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味。

金针炖猪蹄的做法步骤7

7.把猪蹄下锅翻炒。

金针炖猪蹄的做法步骤8

8.加入小半碗客家米酒。

金针炖猪蹄的做法步骤9

9.加入适量白糖。

金针炖猪蹄的做法步骤10

10.接着加入适量清水炒匀。

金针炖猪蹄的做法步骤11

11.把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅。

金针炖猪蹄的做法步骤12

12.加入金针菜搅匀开电后调时20分钟。

金针炖猪蹄的做法步骤13

13.落气后加入适量盐和生抽。

金针炖猪蹄的做法步骤14

14.调入适量胡椒粉,芝麻油和鸡精搅匀即可。

小贴士
猪蹄比较难熟,如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
向你推荐: 猪蹄的做法   干金针菜的做法
 

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