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山西莜面栲栳栳

山西莜面栲栳栳

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

tgcyy清粥小菜 原创于2014-05-16

未经允许,不得转载!
莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多 ,莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。由于它的保健功能更适合于老年人食用,所以我经常会做些栲栳栳或者莜面凉皮给我的父母吃。
莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食,亦菜亦凡,是用莜面做的,颜色呈淡褐色,口感劲道。栲栳栳本身没有味道,需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料,或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。

食材

  • 主料
  • 莜面

    300g
  •  
  • 辅料
  • 开水

    适量
  •  
步骤
山西莜面栲栳栳的做法步骤1

1. 莜面放入盆中,用滚烫的开水,边倒边搅拌。

山西莜面栲栳栳的做法步骤2

2. 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

山西莜面栲栳栳的做法步骤3

3. 和成团,软硬和饺子面差不多就行。

山西莜面栲栳栳的做法步骤4

4. 搓成直径2厘米的条。

山西莜面栲栳栳的做法步骤5

5. 揪一个小面团,大约5克左右。

山西莜面栲栳栳的做法步骤6

6. 用手的大鱼际按住往前推。

山西莜面栲栳栳的做法步骤7

7. 推出大约8厘米长的面片。

山西莜面栲栳栳的做法步骤8

8. 用食指和中指夹住。

山西莜面栲栳栳的做法步骤9

9. 往里一甩,顺势捏一下。

山西莜面栲栳栳的做法步骤10

10. 立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。

山西莜面栲栳栳的做法步骤11

11. 依次做好所有的栲栳栳,我用的是披萨盘哦,不沾,非常好用。

山西莜面栲栳栳的做法步骤12

12. 放入蒸锅,水开后蒸5分钟即可。

山西莜面栲栳栳的做法步骤13

13. 蒸好的栲栳栳。

山西莜面栲栳栳的做法步骤14

14.做些自己喜欢的蘸料,凉吃,热吃都不错。

小贴士
因为栲栳栳是烫面的,所以很好熟。
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