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鱼秋辣椒

鱼秋辣椒

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评论(2)浏览(18431)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

宝妍妍贝 首发于2014-05-12

未经允许,不得转载!
在我们贵州,有种辣椒的做法叫做鱼秋,就是把新鲜的辣椒干扁以后,再来烹饪,是一道非常下饭的菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。因为做法简单,深受很多人喜欢~

食材

  • 主料
  • 辣椒

    300g
  •  
  • 辅料
  • 西红柿

    100g
  • 肉沫

    100g
  • 适量
  • 精盐

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
鱼秋辣椒的做法步骤1

1.青椒去蒂洗净,以刀拍扁后切长段西红柿切成小块备用

鱼秋辣椒的做法步骤2

2.西红柿切成小块

鱼秋辣椒的做法步骤3

3.肉沫一小碗备用

鱼秋辣椒的做法步骤4

4.将大蒜片,姜片,葱沫切好后备用

鱼秋辣椒的做法步骤5

5.炒锅里面不放油,倒入青椒不停翻炒

鱼秋辣椒的做法步骤6

6.用锅铲挤压青椒,让青椒紧贴锅,稍用力碾,可以听到劈劈啪啪的声音

鱼秋辣椒的做法步骤7

7.干扁至青辣椒回软且有焦点出现时,盛到盘子里备用

鱼秋辣椒的做法步骤8

8.然后向锅里加入少量食用油

鱼秋辣椒的做法步骤9

9.将准备好的大蒜,姜片和西红柿放入锅里并及时翻炒

鱼秋辣椒的做法步骤10

10.然后将青椒倒入锅中翻炒

鱼秋辣椒的做法步骤11

11.翻炒的同时,加入肉沫

鱼秋辣椒的做法步骤12

12.依据个人口味倒入酱油,鸡精,并且撒上葱花炒匀即可

鱼秋辣椒的做法步骤13

13.成品菜:口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩

小贴士
最好选用刚上市的嫩辣椒,口感更为鲜嫩

选择个头大,皮薄,肉厚,根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。
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