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川味花椒鱼片

川味花椒鱼片

/更多做法
评论(49)浏览(91143)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2014-05-10

未经允许,不得转载!
川味菜肴,以其麻,辣,酸,辛香,酸甜,咸香等等味道混合,已成为大众喜爱的美味。几乎每个城市都可以看到川菜的身影。
生活的便利,也为我们餐桌增加了各种美味,丰富了我们的味觉,一些家常的川式菜肴,只要在超市买到调味料,就可以很简单的做出来,不论它正宗与否,家人的喜爱和赞赏,我觉得它就是最美味最正宗的。
这道青花椒鱼调料,超市都可以买到,回来只要按照说明操作,每个人都可以做出这道香辣开胃的川式美味。

食材

  • 主料
  • 黑鱼

    1条
  • 黄豆芽

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    20ml
  • 鸡蛋清

    适量
  • 白酒

    5ml
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 青花椒鱼调料

    1袋
步骤
川味花椒鱼片的做法步骤1

1.黑鱼去内脏洗净,黄豆芽摘洗干净。

川味花椒鱼片的做法步骤2

2.黑鱼去头去骨,鱼肉片成鱼片。

川味花椒鱼片的做法步骤3

3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料,再加入料酒,鸡蛋清抓拌均匀腌制。

川味花椒鱼片的做法步骤4

4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。

川味花椒鱼片的做法步骤5

5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。

川味花椒鱼片的做法步骤6

6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。

川味花椒鱼片的做法步骤7

7.炒出香味后加入开水。

川味花椒鱼片的做法步骤8

8.加盖煮上15分钟.

川味花椒鱼片的做法步骤9

9.这是可以把黄豆芽炒熟。

川味花椒鱼片的做法步骤10

10.熟黄豆呀放入碗底备用。

川味花椒鱼片的做法步骤11

11.鱼汤煮开撇去浮沫。

川味花椒鱼片的做法步骤12

12.再放入鱼片。

川味花椒鱼片的做法步骤13

13.煮上3分钟鱼片变色关火。

川味花椒鱼片的做法步骤14

14.把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中,再加入调料包中的辣椒粉和花椒。

川味花椒鱼片的做法步骤15

15.取一个小锅倒入香油烧热。

川味花椒鱼片的做法步骤16

16.热油浇在花椒鱼片上面。

川味花椒鱼片的做法步骤17

17.在用香菜点缀即可上桌。

小贴士
鱼片如果不会,可以直接把鱼切段烧制,更简单。
鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制,可以使鱼片口感更滑嫩。
鱼片入锅,不要烧制时间太长,3-5分钟就好,以免影响鱼片嫩滑的口感。
这种袋装的调味料非常方便,就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减,不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。
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