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猪肉芹菜包子

猪肉芹菜包子

/更多做法
评论(67)浏览(187726)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 原创于2010-11-29

未经允许,不得转载!
果果喜欢吃包子,说这东西简单干净,看着就透着一股利索劲儿
所以我就经常给他做包子,剩下的馅儿就留着下一顿接着包饺子
我向来喜欢薄皮大馅,并且颇为自己包的薄皮大馅的包子饺子感到自豪
结果果果向我抗议无数次——请把包子包成暄暄厚厚的皮儿吧!
我就特别纳闷加郁闷,厚包子皮儿有什么好吃的!
但是包子是给人家做的,所以我进来也听从人家的意见,果真做成又厚又暄的皮儿了
我本以为我肯定不爱吃
但是,唉,没办法,无论怎么包,我的包子都是那么好吃!!!太好吃!!!哈哈

我们俩喜欢的馅儿中,猪肉芹菜馅儿可能是吃的最多的一种
芹菜做馅儿,不去叶子,清香味道特别浓郁
另外吃到嘴里有脆脆的感觉,非常棒!

食材

  • 主料
  • 面粉

    400g
  •  
  • 辅料
  • 酵母

    4g
  • 肉末

    200g
  • 芹菜

    1棵
  • 2小勺
  • 葱姜蒜

    适量
  • 生抽

    3大勺
  • 鸡精

    1/2小勺
  • 老抽

    1大勺
  • 食用油

    4大勺
  •  
步骤
猪肉芹菜包子的做法步骤1

1.用温水(手指放入水中感觉温温的,不烫)将适量酵母化开(酵母的量按照说明来放,宁多勿少)

猪肉芹菜包子的做法步骤2

2.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团

猪肉芹菜包子的做法步骤3

3.然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可

猪肉芹菜包子的做法步骤4

4.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打,感觉上劲了之后填一点点水继续搅打,添入几次水之后,感觉肉馅已经水嫩且有劲即可

猪肉芹菜包子的做法步骤5

5.芹菜和葱姜蒜一切切成末

猪肉芹菜包子的做法步骤6

6.把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中,再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,并且加入4大汤匙食用油,仍顺原来的方向搅打均匀即可

猪肉芹菜包子的做法步骤7

7.面发好了之后是这样子的哟,是原来面团的2.5倍大

猪肉芹菜包子的做法步骤8

8.发好的面从面盆取出,揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条,切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁

猪肉芹菜包子的做法步骤9

9.将压扁的面坯用擀面杖擀圆,中间厚一些,边缘薄一些

猪肉芹菜包子的做法步骤10

10.取一个面片,将适量肉馅放中间。
旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了

猪肉芹菜包子的做法步骤11

11.蒸屉中放入足够的水,将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发,然后点火蒸包子,水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。

小贴士
1. 搅打猪肉馅时加入水,可以让猪肉馅更水嫩,口感更好。但是水要分次加入,每次加入少量,待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。
2. 不喜欢芹菜叶子的话,可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁,营养价值比芹菜茎也要高,加入馅中的效果十分理想。
3. 调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑
4. 冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收,包起包子来也更容易
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