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酸奶戚风

酸奶戚风

/更多做法
评论(579)浏览(207113)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

quenny 首发于2014-05-05

未经允许,不得转载!
老公不知道从什么时候开始,肠胃变得异常的脆弱,牛奶不能喝,油大的菜不能吃,外出还不能随便吃东西。。。不然,结果就是一趟一趟的跑卫生间。。。
所以,很多时候,奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面,这样的话他吃了还好,不会有啥问题。
而这次的酸奶戚风呢,是因为先买了酸奶,怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的,出处已经找不到了。。。



材料:
低筋面粉64g,鸡蛋4个,酸奶64g,玉米油43g,细砂糖48g,柠檬汁适量

食材

步骤
酸奶戚风的做法步骤1

1.蛋白中加入适量柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,打至粗泡时第一次加糖1/3

酸奶戚风的做法步骤2

2.打至细泡时再加糖1/3

酸奶戚风的做法步骤3

3.打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

酸奶戚风的做法步骤4

4.最终打发至有小尖角的干性发泡状态,放入冰箱冷藏备用

酸奶戚风的做法步骤5

5.蛋黄打散

酸奶戚风的做法步骤6

6.倒入酸奶

酸奶戚风的做法步骤7

7.搅打均匀

酸奶戚风的做法步骤8

8.倒入玉米油

酸奶戚风的做法步骤9

9.搅打均匀

酸奶戚风的做法步骤10

10.筛入低粉

酸奶戚风的做法步骤11

11.搅打均匀

酸奶戚风的做法步骤12

12.向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

酸奶戚风的做法步骤13

13.翻拌至大致均匀的状态

酸奶戚风的做法步骤14

14.将蛋糊倒回至蛋白盆中

酸奶戚风的做法步骤15

15.翻拌均匀

酸奶戚风的做法步骤16

16.将蛋糕糊倒入模具7分满

酸奶戚风的做法步骤17

17.轻磕几下震出大气泡

酸奶戚风的做法步骤18

18.送入预热好的烤箱下层,175度35分钟

酸奶戚风的做法步骤19

19.出炉后摔两下再倒扣晾凉,凉透脱模

小贴士
1. 打发蛋白时需要注意加糖时机,绝对不能一次性把糖全部加入进去,这样影响打发效果;
2. 先打发蛋白再打蛋黄,可以直接用一个电动打蛋器完成,省去了清洗的麻烦;不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏;
3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀,低粉很难出筋,放心打;
4. 混合的时候注意翻拌手法,切不可画圈搅拌,可以像炒菜那样翻铲,边铲边转动盆边;
5. 蛋糕糊倒入模具不要太满,否则容易出现蘑菇顶;
6. 出炉后先摔再倒扣晾凉,脱模的时候会比较方便;
向你推荐: 低筋面粉的做法   鸡蛋的做法   酸奶的做法
 

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