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红烧腊肉

红烧腊肉

/更多做法
评论(61)浏览(47867)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-08-03

未经允许,不得转载!
亲戚年前送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干干的,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。

老公在夏天爱吃腊肉,这次就做成红烧腊肉,也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜,再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤,大块的肉,清淡的汤羹,用木头老公的话说,大口吃肉、大口喝汤的感觉真好!老公只要你喜欢吃我做的饭菜,我愿意一辈子这样继续下去,嘿嘿,木头你不吃不行了,已经被我调理成我的"私房胃“了。

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

食材

  • 主料
  • 腊肉

    600g
  •  
  • 辅料
  • 植物油

    5茶勺
  • 白糖

    3 茶勺
  • 八角

    3g
  • 花椒粒

    3g
  • 陈皮

    3g
  • 3g
  • 冰糖

    2g
  • 生抽

    5g
  • 大葱

    5g
  •  
步骤
红烧腊肉的做法步骤1

1.主料:腊肉
辅料:植物油、姜、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱

红烧腊肉的做法步骤2

2.把腊肉用凉水泡4小时

红烧腊肉的做法步骤3

3.洗净切块

红烧腊肉的做法步骤4

4.姜洗净切片、大葱切段

红烧腊肉的做法步骤5

5.热锅凉油,油热6成下白糖

红烧腊肉的做法步骤6

6.小火炒出泡泡成咖啡色

红烧腊肉的做法步骤7

7.加腊肉块

红烧腊肉的做法步骤8

8.翻炒均匀上色

红烧腊肉的做法步骤9

9.加生抽八角、花椒粒、陈皮、大葱

红烧腊肉的做法步骤10

10.翻炒出香味

红烧腊肉的做法步骤11

11.加水,冰糖

红烧腊肉的做法步骤12

12.大火烧开,转小火加盖

红烧腊肉的做法步骤13

13.烧到腊肉熟透

红烧腊肉的做法步骤14

14.撒上香葱末翻炒均匀即可

小贴士
腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味
加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味
腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的
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