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苏式船点四喜蒸饺

苏式船点四喜蒸饺

/更多做法
评论(58)浏览(66544)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

蝶儿之家 原创于2014-04-30

未经允许,不得转载!
四喜蒸饺,属于高档宴会点心,是苏式船店的一种。它外形美观艳丽,寓意吉祥,很适合欢乐的节日、喜庆的餐桌。
这次一共做了16个,一半送给妹妹拿到单位聚餐,据说品尝后受到一致好评,还说想见见我呢,其实没什么好见的。看了蝶儿的菜谱和视频,也可以在家里轻松制作这款好看又好吃的点心。
详细制作视频可去蝶儿博客:蝶儿之家瞬间也精彩观看。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    200克
  • 玉米淀粉

    30克
  • 开水

    65克
  • 凉水

    60克
  • 猪肉

    250克
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料
  • 大葱

    30克
  • 香菇

    2朵
  • 红尖椒

    2个
  • 黄瓜

    半根
  • 1/2茶匙
  • 白糖

    1/2茶匙
  • 香油

    1汤匙
  • 黄酒

    1汤匙
  • 生抽

    1茶匙
  • 胡椒粉

    1/4茶匙
  • 味精

    1/4茶匙
  • 生姜

    3克
步骤
苏式船点四喜蒸饺的做法步骤1

1.鸡蛋蛋黄和蛋白分别摊成两种蛋皮,猪肉剁成馅。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤2

2.把黄瓜、红尖椒切小粒用少许香油拌匀,两种蛋皮分别切小粒。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤3

3.香菇、大葱切粒,生姜切末。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤4

4.猪肉馅中先放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉、生姜末和少许的水搅打均匀。再放入香菇和大葱,在大葱上倒入香油,拌匀成馅。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤5

5.面粉和玉米淀粉放入盆中搅匀,先放入开水搅拌,再放入凉水拌匀。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤6

6.揉搓成均匀的面团,饧发10-15分钟。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤7

7.面团搓条,分割成剂子。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤8

8.把剂子按扁后擀成圆形的饺子皮。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤9

9.取一个饺子皮,中间放入馅料。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤10

10.先包成四角形,顶部捏紧。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤11

11.再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来,形成中心花形。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤12

12.再把每个角捏一下。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤13

13.表面四个洞分别填入红椒、黄瓜、蛋清皮、蛋黄皮粒。

苏式船点四喜蒸饺的做法步骤14

14.篦子刷油放入四喜饺生坯,放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸4-5分钟即可。

小贴士
1. 用于造型点心的面团不能太软。
2. 采用半烫面的调制手法是为了面团的可塑性更好。
3. 生坯不要蒸的时间过长,否则表面的黄瓜易变黄。
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