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酸辣蓑衣黄瓜

酸辣蓑衣黄瓜

/更多做法
评论(41)浏览(12970)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 独家发布于2014-04-29

未经允许,不得转载!
蓑衣黄瓜我很早就想做,不过今天是第一次做,切的好费劲,我这人严重缺乏耐心,越切越厚了。凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    1根
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香油

    适量
  • 大蒜

    适量
  •  
步骤
酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤1

1.将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤2

2.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤3

3.将蒜瓣和辣椒切成末,放入小碗里

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤4

4.取适量油放入炒锅中,置于火上,待六七成热时放入花椒粒,炸至变色。

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤5

5.趁热浇在蒜末和辣椒上即可。

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤6

6.碗里在调入生抽、醋、白糖、盐、香油混合,调成调味汁。

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤7

7.淋在黄瓜上即可

小贴士
1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断
2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来
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