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烫干丝

烫干丝

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2014-04-29

未经允许,不得转载!
舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝,一块白豆干切28片然后切成细丝,根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味,再淋上卤汁香油即可。尝试做了一下,味道很赞,就是丝没那么滴细啊

食材

  • 主料
  • 白豆干

    250克
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 黄牌辣酱油

    适量
  • 鱼露

    适量
  • 鲜酱油

    适量
  • 枸杞子

    适量
  • 生姜

    适量
步骤
烫干丝的做法步骤1

1.豆干用清水冲洗干净

烫干丝的做法步骤2

2.枸杞子切碎,姜切细丝

烫干丝的做法步骤3

3.先把豆干斜切薄片

烫干丝的做法步骤4

4.再切细丝

烫干丝的做法步骤5

5.切好的细心全部放入冷开水中

烫干丝的做法步骤6

6.准备调料

烫干丝的做法步骤7

7.一调羹鲜酱油,2调羹黄牌辣酱油,小半调羹鱼露,一调羹香油搅拌均匀

烫干丝的做法步骤8

8.先把干丝捞起加入上面加入生姜片

烫干丝的做法步骤9

9.开水淋在姜丝上,让姜丝渗透进干丝中,倒掉后再烫,反复3次

烫干丝的做法步骤10

10.加上枸杞子,倒入调料即可

小贴士
1。切斜片的时候越薄丝就越丝,切好之后放入冷开水里不会乱断掉。
2,调料可以随自己的口味调换。
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