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白玉小兔子

白玉小兔子

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

蝶儿之家 原创于2014-04-28

未经允许,不得转载!
跟随舌尖2心传---白玉小兔子

舌尖上的中国2心传这集讲了中国的白案,特别提到苏氏糕点和精美的船点,苏氏糕点以制作精良,外形美观、味道香甜而著称。看了这集《心传》蝶儿就有马上动手制作的欲望,周末才有时间,但是家里没有澄面,冒雨开车辗转几个店才买到。
这小兔子看起来容易,制作起来也不简单。我先后做了2次,共十几个。其第一次做出来竟有些像极了小羊,不像兔子;第二次好一些。

食材

步骤
白玉小兔子的做法步骤1

1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。

白玉小兔子的做法步骤2

2.晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。

白玉小兔子的做法步骤3

3.熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。

白玉小兔子的做法步骤4

4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。

白玉小兔子的做法步骤5

5.筛入熟面粉,加蜂蜜。

白玉小兔子的做法步骤6

6.用手搓匀成馅。

白玉小兔子的做法步骤7

7.把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。

白玉小兔子的做法步骤8

8.取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。

白玉小兔子的做法步骤9

9.把口收紧搓成水滴状。

白玉小兔子的做法步骤10

10.再捏成葫芦状,做出兔子的头部。

白玉小兔子的做法步骤11

11.用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。

白玉小兔子的做法步骤12

12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。

白玉小兔子的做法步骤13

13.蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。

白玉小兔子的做法步骤14

14.加盖中火蒸4分钟即可。

小贴士
1. 面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2. 面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3. 蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。
向你推荐: 澄面的做法   玉米淀粉的做法   开水的做法   熟花生米的做法
 

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