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酸汤饺子

酸汤饺子

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评论(22)浏览(35482)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

月下漂絮 原创于2014-04-23

未经允许,不得转载!
借着去西安出差的机会,美美地品尝了西安的小吃。在我看来,羊肉泡馍虽有名,却远不如酸汤饺子、酸汤面对我的吸引,回来后还时不时地想念,为此,特意从陕西邮购了岐山的香醋、辣椒面,打算凭自己的想象,在家模仿下酸汤饺子。经过我的观察,酸汤饺子讲究的是汤要够味道,汤中必搭的有有虾皮、紫菜、香醋,而且要配上油汪汪的油泼辣子,味道才彻底。饺子的馅料随自己喜好,肉的、肉菜的、素的都可以。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    300克
  • 猪肉末

    180克
  • 茴香

    220克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 香醋

    1瓷勺
  • 香油

    6克
  • 紫菜

    适量
  • 虾皮

    1瓷勺
  • 花椒

    10粒
  • 15克
  • 8克
  • 5克
  • 香菜

    2颗
  • 鸡蛋

    2枚
  • 香葱

    1根
  • 油泼辣子

    1勺
  • 白胡椒粉

    少许
步骤
酸汤饺子的做法步骤1

1.面粉用清水和成面团,饧制20分钟。我个人喜欢面硬点,也有很多人喜欢软面饺子,随个人喜好来吧。

酸汤饺子的做法步骤2

2.面饧着的时候,准备馅料,茴香去掉根部,洗净。控水备用。

酸汤饺子的做法步骤3

3.锅中倒入油,油热后爆香花椒,待油温稍降,放入姜末。油冷后放入肉末。

酸汤饺子的做法步骤4

4.用筷子朝一个方向搅打,加入香油、酱油、盐、搅打上劲。

酸汤饺子的做法步骤5

5.茴香切成末,葱切末,加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。

酸汤饺子的做法步骤6

6.面饧好后,揉光滑。

酸汤饺子的做法步骤7

7.做成剂子。剂子不要太大。

酸汤饺子的做法步骤8

8.擀成中间厚边上薄的皮。

酸汤饺子的做法步骤9

9.将馅料搅拌均匀,包成饺子。

酸汤饺子的做法步骤10

10.鸡蛋打入碗中,加入少许盐。搅打均匀。

酸汤饺子的做法步骤11

11.平底锅中刷上油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。

酸汤饺子的做法步骤12

12.大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好,我喜欢再加点白胡椒粉,不喜欢可以不加。

酸汤饺子的做法步骤13

13.锅中水烧开后,下入饺子煮熟。

酸汤饺子的做法步骤14

14.将饺子捞入备好的大碗中。

酸汤饺子的做法步骤15

15.加入煮饺子的汤,放上香菜段、香葱末,加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。

小贴士
饺子馅随个人喜好。
不吃辣的人可以不加油泼辣子。
向你推荐: 中筋面粉的做法   猪肉末的做法   茴香的做法
 

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