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水煮肉片

水煮肉片

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

天山可可 独家发布于2014-05-06

未经允许,不得转载!
水煮肉片是闺女一定要我做的,她说中午经常和同学拼饭点这道菜。现在的学生都是超级的幸福,嫌学校食堂的饭菜不好吃,几个同学在学校附近的餐厅拼饭,每个人点一道菜喜欢吃的菜,最后结账AA制。

他们最喜欢吃的就各种小炒和大盘鸡、辣子鸡、水煮肉片、糖醋里脊等等。最多的是十几个同学一起拼饭,统闺女的话说,每个人点一道菜,满满一大桌,真是壮观,主食一般都是米饭、皮带面,那些饭量的同学,把服务员忙的不停的加饭、加皮带面,最后服务员直接加了一大盘米饭,随便吃吧。

结账最多的时候一个人分摊19元,比起一个人在餐厅吃饭实惠多了,可以吃得自己想吃的菜,还可以品尝更多的菜品,一份过油肉拌面还是18元的,一份碎肉抓饭也是18元,这个算起来一点不贵,这是闺女说的。

其实闺女和同学的做法,现在已经发展成趋势,大多数学校的学生都这样吃“拼饭”,我亲戚家的娃娃也是这样说的在和同学吃“拼饭”,一周最少吃3次,学校食堂的饭菜真的得改经营,变换花样,单调的饭菜是赢不来学生的。

里脊肉:大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。补肾养血、滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

食材

  • 主料
  • 里脊

    400g
  • 金针菇

    200g
  • 黄豆芽

    100g
  • 小白菜

    100g
  • 辅料
  • 菜籽油

    15茶勺
  • 花椒粒

    20g
  • 辣皮子

    20g
  • 香葱

    10
  • 5g
  • 香油

    5g
  • 味极鲜

    10g
  • 白糖

    1g
  • 鸡精

    2g
  • 淀粉

    1茶勺
  • 大蒜

    10g
  • 豆瓣酱

    50g
步骤
水煮肉片的做法步骤1

1.主料:里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜
辅料:植物油、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、葱姜蒜、味极鲜、淀粉、香油

水煮肉片的做法步骤2

2.里里脊肉切薄片,用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制10分钟

水煮肉片的做法步骤3

3.黄豆芽、小白菜洗净

水煮肉片的做法步骤4

4.用开水焯烫

水煮肉片的做法步骤5

5.捞起装在盆里

水煮肉片的做法步骤6

6.辣皮子泡泡

水煮肉片的做法步骤7

7.辣皮子洗净切末,大蒜切末,葱姜洗净切末,金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部,沥干水分

水煮肉片的做法步骤8

8.热锅凉油,油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里

水煮肉片的做法步骤9

9.加豆瓣酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒出香味

水煮肉片的做法步骤10

10.加水大火烧开

水煮肉片的做法步骤11

11.加水大火烧开

水煮肉片的做法步骤12

12.加肉片,用筷子划散开煮开

水煮肉片的做法步骤13

13.加鸡精、白糖、味极鲜

水煮肉片的做法步骤14

14.翻拌均匀煮开

水煮肉片的做法步骤15

15.盛起倒进那装有小白菜,黄豆芽的盆里,把爆出香味的辣皮子,花椒粒、大蒜末放在上面,锅洗净,热锅凉油,油热9成,倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可

小贴士
花椒粒和辣皮子得炸出香味,捞起得放在肉片上,浇上热热的油
热油的浇在大蒜末上面 ,最好用菜籽油
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