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腊排骨炖莴笋

腊排骨炖莴笋

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

鱼眼中的爱 首发于2014-04-17

未经允许,不得转载!
冬天是做腊味的好时节,春天再吃腊味更有味道;小时候在老家一入腊月初的时候家家户都会杀猪,并把每一部分猪肉分开,洗净用一种专用铬铁铬一下,再抹上盐和花椒放几天入味,最后再找一处高的地方挂起来,最少挂上2个月,吃的时候取一块下来,先洗好再用热水焖,最后烧上一锅水煮腊肉,煮的时候真的是香漂四溢,直到能用筷子把肉扎穿就可以了,炒的时候切上一块,随便加上青椒类的都是一盘非常美味的下饭菜了。
上周回家当天就吃上了妈妈做的这一锅腊排骨炖莴笋,当然莴笋是妈妈自己种的,吃着满口都是幸福的感觉。过来的时候我又带了许多腊排骨,而且老爸怕我这里没有专用的刀剁排骨就都给我剁成一块块的了。
昨天我也泡上了一些腊排骨,买了二根莴笋,用自己的方式来复制家乡的美味!

食材

  • 主料
  • 腊排骨

    500g
  • 莴笋

    2根
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 1块
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 八角

    2个
  • 生抽

    2勺
  • 小葱

    3根
  •  
步骤
腊排骨炖莴笋的做法步骤1

1.准备好所需要的食材,腊排骨是提前剁好的

腊排骨炖莴笋的做法步骤2

2.腊排骨洗净后用热水焖2个小时

腊排骨炖莴笋的做法步骤3

3.再把焖软的腊排骨焯水去味

腊排骨炖莴笋的做法步骤4

4.莴笋切滚刀块,姜切小片

腊排骨炖莴笋的做法步骤5

5.热锅温油,放腊排骨炒出香味

腊排骨炖莴笋的做法步骤6

6.再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均

腊排骨炖莴笋的做法步骤7

7.加入适量的清水煮开

腊排骨炖莴笋的做法步骤8

8.煮开后转入电饭煲中,按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂

腊排骨炖莴笋的做法步骤9

9.再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟

腊排骨炖莴笋的做法步骤10

10.最后放少许盐调味即可(因为腊排骨是咸的,最好尝一下再放盐)

腊排骨炖莴笋的做法步骤11

11.出锅趁热吃,香香美美的家乡味!

小贴士
腊排骨一定要洗干净,事先用开水焖一会炖的时候更容易熟;
莴笋要在排骨快熟的时候再放,以免炖化了;
腊排骨有点咸,最后尝一下味道再加盐。
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