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酥脆煎包

酥脆煎包

/更多做法
评论(109)浏览(76797)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-04-16

未经允许,不得转载!
我家有个很老很老,比我年纪还大的厚底锅,这个锅有个专职用途,就是打煎包。小时候,冬天农闲的时候,奶奶喜欢在家里打煎包。脆脆的底,香浓四溢的肉馅,咬一口满嘴流油。那时候能吃上一顿肉煎包,真是奢侈。大多数情况下是素的,白菜粉丝的,萝卜粉丝的,豆腐鸡蛋的,也都不错。
大厚锅后来被我带到徐州,但是却一次也没用,很想某一个冬天,在家里用那口锅,给糖·果也打一次煎包,让她们感受当年那种微妙的,淡淡的温暖和幸福。

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    500g
  • 小麦面粉

    700g
  • 辅料
  • 香葱

    4根
  • 1块
  • 酵母粉

    1茶匙
  • 1茶匙
  • 鸡精

    半茶匙
  • 蚝油

    1汤匙
  • 黑胡椒

    半茶匙
  • 芝麻油

    半汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 白糖

    2茶匙
  • 料酒

    1汤匙
  •  
步骤
酥脆煎包的做法步骤1

1.原料图。

酥脆煎包的做法步骤2

2.温水融化酵母,加入面粉揉光滑,发酵2倍大后加干面粉揉回原大。

酥脆煎包的做法步骤3

3.肉糜加香葱,姜末一起剁碎,加所有调料搅拌上劲备用。

酥脆煎包的做法步骤4

4.面团分剂,包成包子。静置30分钟。

酥脆煎包的做法步骤5

5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。

酥脆煎包的做法步骤6

6.锅里放油,沾匀锅底,包子码放好,煎一下。

酥脆煎包的做法步骤7

7.把步骤5的面水倒入锅中,中小火烧开。

酥脆煎包的做法步骤8

8.到锅里的水干,锅底有一层焦黄的锅巴即可。

小贴士
1,馅料可以放自己喜欢的蔬菜,也可以不放。
2,做的多不想做煎包也可以直接蒸。
3,包子的面比馒头面要软一点。酵母多一点。
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