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黄酒辣烹带鱼

黄酒辣烹带鱼

/更多做法
评论(45)浏览(13956)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

籣草児 独家发布于2014-04-16

未经允许,不得转载!
儿子小时候开始就不吃鱼,连鱼腥味儿都受不了。工作后,还吃中了带鱼,经常叫做给他尝尝。正好遇到很大的带鱼,很少能碰到,宽约两三寸很厚实,看着也比较新鲜,于是一口气称了八斤。回家收拾好,分装入保鲜袋冷藏,随吃随取。
每次做带鱼,儿子老叮嘱不要加水,要干干的。我喜欢吃鱼,根本体会不到怕腥味儿的人的感觉。一次,做好尝了一块,还别说,那家伙还蛮会吃,干烹或者干烧,比起有水的带鱼,口感口味还真的不一样呢。

食材

  • 主料
  • 带鱼

    890g
  •  
  • 辅料
  • 食油

    10g
  • 生姜

    5g
  • 蒜瓣

    10g
  • 黄酒

    15g
  • 生抽

    10g
  • 剁椒

    10g
步骤
黄酒辣烹带鱼的做法步骤1

1.带鱼处理干净。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤2

2.多小块,加适量盐拌匀腌制一下。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤3

3.锅中油热,码入带鱼,中火煎制。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤4

4.准备好姜、蒜、剁椒,姜蒜切好,剁椒兑入生抽,加一小匙水调成味汁。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤5

5.带鱼煎至两面酥黄。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤6

6.带鱼拨一边,余油爆香姜蒜。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤7

7.烹入黄酒。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤8

8.颠动一下锅子,使带鱼裹上黄酒,加盖至黄酒蒸发。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤9

9.淋入味汁,簸匀。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤10

10.收汁。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤11

11.烹好的带鱼盛盘食用。

小贴士
1、带鱼比较大有两三寸宽,稍稍腌制好入味。
2、个人感觉,带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。
3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作,腥味儿很重。当然,喜欢的也无所谓。。
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