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虾圆厚蛋汤

虾圆厚蛋汤

/更多做法
评论(57)浏览(35656)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-04-10

未经允许,不得转载!
在我们老家,喜事的酒席上,必须得有这么一道汤。而且是超受欢迎的,上桌被秒扫。厚厚的鸡蛋饼,大多被年轻的少妇盛了喂婴儿,QQ 的虾丸小朋友的最爱。汤的胡椒味儿很重,但是抵挡不住的鲜美还是充斥每个人的味蕾。忍不住一勺一勺的喝到满头大汗,畅快淋漓。
自己在家做有点麻烦,但是可以闲着的时候准备好鱼丸和厚蛋,冷冻保存,下次用随时煮汤就变得简单多了。把材料多备一些,分包装装好,一包一顿,偶尔懒得下厨,取一包煮汤,另外随手做点葱油饼什么的,绝对吃的滋润又舒服。

食材

  • 主料
  • 虾仁

    300g
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料
  • 皮肚

    2块
  • 木耳

    5朵
  • 胡萝卜

    半根
  • 青菜

    3棵
  • 蛋清

    1个
  • 木薯粉

    2汤匙
  • 姜汁

    2茶匙
  • 2.5茶匙
  • 胡椒粉

    半茶匙
  • 芝麻油

    1茶匙
  • 鸡精

    0.5茶匙
  •  
步骤
虾圆厚蛋汤的做法步骤1

1.原料。

虾圆厚蛋汤的做法步骤2

2.虾仁去肠,绞成泥,加盐,姜汁1茶匙,蛋清,搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉,使劲搅拌上劲。

虾圆厚蛋汤的做法步骤3

3.用虎口挤出丸子,放入沸水中焯定型。

虾圆厚蛋汤的做法步骤4

4.鸡蛋煎成厚蛋饼。

虾圆厚蛋汤的做法步骤5

5.皮肚切块,木耳泡发,鸡蛋切块备用。

虾圆厚蛋汤的做法步骤6

6.锅里放虾丸,鸡蛋,木耳,皮肚一起煮到汤汁变白,加入姜汁1茶匙,胡椒粉半茶匙,盐1.5茶匙煮开。

虾圆厚蛋汤的做法步骤7

7.放入胡萝卜片煮断生。

虾圆厚蛋汤的做法步骤8

8.青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。

小贴士
1,虾丸做好后可以冷藏保存1天,冷冻的话口感会变。所以一次不要做很多。
2,厚蛋饼的做法是,舀一勺鸡蛋液摊鸡蛋饼,拿起,再舀一勺,趁还没凝固的时候把煎好的蛋饼放上,一次类推做完所有蛋液。面积不要大,可以做更厚。
3,煎鸡蛋已经有油,所以为了汤清淡,不需要油。煎鸡蛋煮汤是会汤汁变白的。
4,为了方便可以直接买现成的鱼丸,虾丸来做。
5,皮肚就是水发猪皮的叫法,最好买超市里的自己回家发,用开水烫过后,浸泡一夜就发好了。
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