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糖油粑粑

糖油粑粑

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评论(22)浏览(26454)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

飘零星 原创于2014-04-08

未经允许,不得转载!
糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!
记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。
现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。
第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。

食材

  • 主料
  • 糯米粉

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 红糖

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 适量
步骤
糖油粑粑的做法步骤1

1.准备糯米粉

糖油粑粑的做法步骤2

2.取小碗,放入红糖和冰糖

糖油粑粑的做法步骤3

3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

糖油粑粑的做法步骤4

4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

糖油粑粑的做法步骤5

5.将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子

糖油粑粑的做法步骤6

6.逐一搓圆拍扁

糖油粑粑的做法步骤7

7.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

糖油粑粑的做法步骤8

8.下入生坯慢慢煎制

糖油粑粑的做法步骤9

9.小火将一面煎好之后翻面继续煎

糖油粑粑的做法步骤10

10.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

糖油粑粑的做法步骤11

11.将糖汁倒入锅中

糖油粑粑的做法步骤12

12.摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

糖油粑粑的做法步骤13

13.盛入碗中就可以吃啦

小贴士
1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好
向你推荐: 糯米粉的做法
 

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