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爆炒螺蛳

爆炒螺蛳

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评论(3)浏览(4556)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

江南女人 原创于2014-04-05

未经允许,不得转载!
清明时节,吃螺蛳。这时候的螺蛳是最好吃的,肉质肥美。想吃的,赶紧趁这个时候买来吃啊。我炒的这盘螺蛳,老公吃的赞不绝口。一是容易吸出肉,二是味道微辣。非常美味。

食材

  • 主料
  • 螺蛳

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 老姜

    1块
  • 料酒

    适量
  • 老抽

    适量
步骤
爆炒螺蛳的做法步骤1

1.市场上买来螺蛳,顶尖部用剪刀剪去。我是直接买剪好的。回家放在清水里养一会。

爆炒螺蛳的做法步骤2

2.油锅加热,放入老姜一起加热。

爆炒螺蛳的做法步骤3

3.等油锅冒烟,赶紧倒入洗净沥干水份的螺蛳,迅速翻炒,并且放入辣椒,料酒。

爆炒螺蛳的做法步骤4

4.继续旺火边烧边炒,再加入盐,少量老抽。

爆炒螺蛳的做法步骤5

5.加入老抽后,再翻炒几下,就加入清水,加入量视螺蛳多少面定,如图显示的量就可以了

爆炒螺蛳的做法步骤6

6.盖上锅盖,还是旺火烧,完全烧开,再烧一会,收汁。

爆炒螺蛳的做法步骤7

7.打开锅盖,汁收的差不多,就调小火,尝一下,调味。关火。可以盛盘。

小贴士
所谓爆炒,油锅一定要烫,而且整个炒螺蛳的过程,火要旺。这样烧出的螺蛳,轻轻松松可以吸出肉来。喜欢吃辣的,可以多放几个辣椒。我们全家都不喜欢太辣,所以我只放了一个辣椒。
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