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芭菜肉末

芭菜肉末

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

佳宁 原创于2014-03-31

未经允许,不得转载!
淮安的芭菜“不甜、葱脆、耐锅”,这在所有青菜中独领风骚的三大特色,一直作为淮安的特色产业受到市政府的大力扶持。在淮扬菜大师的指点下,我学做了这道很有特色的家常菜,家人品尝之后反映都很好。芭菜咸鲜爽口,加上肉末的香味,相得益彰,荤素搭配营养全面,没有较多的作料,保证了食材的原汁原味也是淮扬菜的一大特色。

食材

  • 主料
  • 芭菜

    250g
  • 五花肉

    100g
  • 辅料
  • 15g
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 少许
  • 葱姜

    适量
  •  
步骤
芭菜肉末的做法步骤1

1.五花肉洗净,先切片。

芭菜肉末的做法步骤2

2.再切丝,然后剁碎。

芭菜肉末的做法步骤3

3.葱切碎,姜切末。

芭菜肉末的做法步骤4

4.芭菜洗净,去掉叶子。

芭菜肉末的做法步骤5

5.切小丁。

芭菜肉末的做法步骤6

6.锅里放油下葱姜爆香后放入肉末翻炒。

芭菜肉末的做法步骤7

7.小火慢慢炒至出油,放点生抽上色。

芭菜肉末的做法步骤8

8.转大火放入芭菜翻炒至段生。

芭菜肉末的做法步骤9

9.放盐出锅。

小贴士
佳宁心得:
1、这个菜的油不要太多,五花肉也会出油。
2、肉一定要用五花肉,要用小火炒至有点焦焦的感觉才香。
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