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鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭

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评论(29)浏览(86154)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

茗月宝宝 独家发布于2014-03-22

未经允许,不得转载!
最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店,后来很多饭店也都这么做了起来。说真的,还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟冬笋在有些地区不是一年四季都可以买到。实在没食材了就换个东东。好吃才是王道,您说呢!这次做盖浇饭还偷了个懒,用了鱼香酱,省去了自己调汁的麻烦,这个很适用初级学习做菜的朋友做好的鱼香肉丝给米饭上一浇,香味迎面而来,吃到最后干脆把菜和米饭拌在一起一起下肚。

食材

步骤
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤1

1.准备材料。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤2

2.莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤3

3.里脊肉切丝,葱切成葱花。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤4

4.里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤5

5.搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤6

6.锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤7

7.放入腌好的肉丝。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤8

8.快速滑炒几下。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤9

9.倒入鱼香酱。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤10

10.翻炒一会,鱼香酱炒出香味。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤11

11.倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤12

12.再倒入红辣椒丝,莴笋丝。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤13

13.快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤14

14.倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤15

15.中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤16

16.锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤17

17.米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。

小贴士
1.当然用冬笋最好,不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话,用莴笋代替也很不错的。家庭版本的,好吃才最重要。
2.我做的这个盖浇饭是很快的,不麻烦自己兑料汁,只要鱼香酱就味道不错,不够咸的话适量加盐,鱼香酱本身就有咸味的,酌情添加。
3.最后放入水淀粉,汤汁浓稠快速翻炒,因为莴笋不宜炒的时间过久,会太软出水口感会差点。
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