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像心烟笋丝

像心烟笋丝

/更多做法
评论(2)浏览(5539)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

张仕意 原创于2014-03-19

未经允许,不得转载!
干明笋(明笋是指没有被烟熏过的竹笋,是被太阳晒干的,色泽为本色)、烟笋(烟笋是指因江西部分地区雨水较多,太阳较少,竹笋挖出后放在灶台上,用炒菜的烟的热量熏干而制成,色泽为黑色。

食材

  • 主料
  • 烟笋

    300g
  • 明笋

    300g
  • 辅料
  • 五花肉

    100g
  • 墨鱼

    50g
  • 适量
  • 适量
  • 高汤

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
像心烟笋丝的做法步骤1

1.买水发好的烟笋和明笋分别300g

像心烟笋丝的做法步骤2

2.将烟笋、明笋分别去掉根部较老的部分。用刀片成薄片后切成细丝

像心烟笋丝的做法步骤3

3.切好的烟笋丝

像心烟笋丝的做法步骤4

4.切好的明笋丝

像心烟笋丝的做法步骤5

5.五花肉去皮切成肉丝

像心烟笋丝的做法步骤6

6.墨鱼用水泡开切成丝

像心烟笋丝的做法步骤7

7. 锅去油,下入一半的五花肉丝,小火煸出五花肉的油份

像心烟笋丝的做法步骤8

8.下入明笋丝煸炒均匀

像心烟笋丝的做法步骤9

9.加入适量的高汤,大火烧开改中火煨煮2分钟调入适量的盐、鸡汁,大火收汁

像心烟笋丝的做法步骤10

10.起锅装入盘内摆成半心形。


像心烟笋丝的做法步骤11

11.另起锅去底油,下入剩下的五花肉丝小火煸出五花肉的油份、倒入墨鱼丝煸香,再下入烟笋丝翻炒均匀

像心烟笋丝的做法步骤12

12.加入适量的高汤,大火烧开改中火煨煮2分钟调入适量的盐、老抽,翻炒均匀,调入适量鸡精大火收汁起锅

像心烟笋丝的做法步骤13

13.装盘摆成另外半边心形成一个心形状

小贴士
干烟笋和干明笋自己发的话,需要先分别用清水泡一天在入锅内煮开至泡开;直接买泡好的比较省事
家里没高汤的可以用鸡汤代替,只要使汤汁收干后能粘住笋丝!
向你推荐: 烟笋的做法   明笋的做法
 

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