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家常大盘鸡

家常大盘鸡

/更多做法
评论(31)浏览(23438)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

壹笑嫣然 首发于2014-04-14

未经允许,不得转载!
大盘鸡为新疆著名的特色菜肴,起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。家庭烹饪此菜,则可以根据家人口味相应调整,是一道经济实惠的下饭菜。

食材

  • 主料
  • 三黄鸡

    500g
  • 胡萝卜

    1根
  • 土豆

    1个
  • 洋葱

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 桂皮

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 大料

    适量
  • 绵白糖

    适量
  •  
步骤
家常大盘鸡的做法步骤1

1.将三黄鸡洗净,剁成小块,

家常大盘鸡的做法步骤2

2.冷水下锅,大火烧开,捞去血沫,

家常大盘鸡的做法步骤3

3.将焯水后的鸡块,捞出,

家常大盘鸡的做法步骤4

4.锅中倒油,中火加热,加2小勺白糖,炒至融化,

家常大盘鸡的做法步骤5

5.下鸡块翻炒,

家常大盘鸡的做法步骤6

6.加酱油,翻炒至上色,

家常大盘鸡的做法步骤7

7.烹入料酒,翻炒几下后,

家常大盘鸡的做法步骤8

8.盛出,

家常大盘鸡的做法步骤9

9.锅中倒油,加郫县豆瓣酱炒香,下葱段和姜片,

家常大盘鸡的做法步骤10

10.下鸡块翻炒,

家常大盘鸡的做法步骤11

11.加热水,没过鸡块,大火烧开,转中火炖20分钟,

家常大盘鸡的做法步骤12

12.土豆去皮,切成滚刀块,

家常大盘鸡的做法步骤13

13.胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块,

家常大盘鸡的做法步骤14

14.洋葱去外皮,切成块,

家常大盘鸡的做法步骤15

15.加入土豆块和胡萝卜块,炖10分钟,

家常大盘鸡的做法步骤16

16.加入洋葱块,

家常大盘鸡的做法步骤17

17.加入2小勺盐,再炖5分钟,

家常大盘鸡的做法步骤18

18.最后大火收汤即可。

小贴士
配菜可根据个人品味相应调整,如果想让颜色好看,可以加些青红椒。
向你推荐: 三黄鸡的做法   胡萝卜的做法   土豆的做法   洋葱的做法
 

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