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香菇肉末烧卖

香菇肉末烧卖

/更多做法
评论(21)浏览(32016)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

美食情书 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
这到烧卖的成品很漂亮,其实做起来还是非常不错的,喜欢的亲可以试试哦。

食材

  • 主料
  • 鲜虾

    300g
  • 香菇

    100g
  • 糯米

    100g
  •  
  • 辅料
  • 猪肉

    适量
  • 木耳

    适量
  • 面粉

    适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 味精

    适量
  • 麻油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  •  
步骤
香菇肉末烧卖的做法步骤1

1.鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用。

香菇肉末烧卖的做法步骤2

2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。

香菇肉末烧卖的做法步骤3

3.面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。

香菇肉末烧卖的做法步骤4

4.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮,(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。

香菇肉末烧卖的做法步骤5

5.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。(蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部)

小贴士
喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水4-5小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米:炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。
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