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奶油餐包

奶油餐包

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2014-03-05

未经允许,不得转载!
上周日是挪威的Fastelavn,译成中文就是忏悔节,这一天按照传统要吃Fastelavnsboller,就是小甜面包,里面夹上大量的打发奶油。因此我备齐材料,也烤了一炉,正好一打,12个。

许多年前,还是在挪威食堂工作时,公司发下来Fastelavnsboller奶油餐包的菜谱,用打发的鸡蛋和面,这与我们以前的做法是不一样的,不过我们还是照样做了,做出来的面包相当松软,有点蛋糕的感觉。
今天就是照这样做的,不过配方略改了一点,自己觉得更加健康。
面粉用了高筋白面加粗面,没用黄油,只用了少量的色拉油,糖的量也减了一半,但是口味一点也不差,你按照我的方子试试就知道了。瞧我上传的图片多诱人呀,一点也不哄你!

还有一点要说明的,挪威餐包是不要揉出膜的,好吃又省力,让我们腾出点时间多享受一点生活吧!

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    500g
  • 粗面

    80g
  • 辅料
  • 30g
  • 白砂糖

    50g
  • 酵母

    2g
  • 牛奶

    250ml
  • 鸡蛋

    2个
  • 蓝莓

    200g
  • 奶油

    300ml
  •  
步骤
奶油餐包的做法步骤1

1.首先将鸡蛋用电动打蛋器打发。

奶油餐包的做法步骤2

2.接下来用面包机发面,将面粉、糖、酵母粉和温牛奶倒入面包桶中,还有打发的蛋液。注:牛奶要留一点,不要一次性加,根据面的湿性决定。

奶油餐包的做法步骤3

3.在面包机搅拌快结束时,加入色拉油30克。

奶油餐包的做法步骤4

4.这就是发好的面。

奶油餐包的做法步骤5

5.将发好的面取出,分割成12等份。

奶油餐包的做法步骤6

6.一个个地滚圆。

奶油餐包的做法步骤7

7.将面包坯放在烤盘上,相互间留出空隙,刷上蛋液在面包坯的表面。

奶油餐包的做法步骤8

8.放置在温暖处二次发酵到两倍大。如烤箱有发酵功能就在烤箱里进行。

奶油餐包的做法步骤9

9.烤箱先50度上下火10分钟,再170度上下火20分钟,烤好取出放在烤架上散热。
注:先用低温烤,这样面包还会发的更大,且内部烤的即透又松软。

奶油餐包的做法步骤10

10.在制作面包的同时,将蓝莓果撒点糖,腌上一会待用。

奶油餐包的做法步骤11

11.将奶油打发。

奶油餐包的做法步骤12

12.取一凉透的餐包,从中间剖开,舀上一勺子“过程10”的糖渍蓝莓。

奶油餐包的做法步骤13

13.将“过程11”的奶油抺上,合起来,奶油餐包就做好了。

小贴士
1.用打发的鸡蛋液和面口感更加松软,有点蛋糕的感觉。
2.牛奶要留一点,不要一次性加,根据面的湿性决定。
3.先用低温烤,这样面包还会发的更大,且内部烤的即透又松软。
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