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扣湖鸭

扣湖鸭

/更多做法
评论(47)浏览(16494)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

张仕意 原创于2014-03-02

未经允许,不得转载!
酱香独特。
大家在家里也可以试一试哦,味道很不错的呢,O(∩_∩)O哈哈哈~

食材

  • 主料
  • 湖鸭

    1只
  • 啤酒

    1瓶
  • 辅料
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 海天排骨酱

    适量
  • 柱候酱

    适量
  • 生粉

    适量
  •  
步骤
扣湖鸭的做法步骤1

1.湖鸭洗净,砍成2厘米长宽的块

扣湖鸭的做法步骤2

2.姜、大葱、干红椒适量

扣湖鸭的做法步骤3

3.锅入底油爆香姜块大葱后下人鸭子同炒

扣湖鸭的做法步骤4

4.把鸭子炒出香味和鸭油后加入适量的盐

扣湖鸭的做法步骤5

5.加入适量的酱油炒香,直到鸭子完全上色后倒入啤酒一瓶加入干辣椒

扣湖鸭的做法步骤6

6.加入海天排骨酱、海天柱候酱炒均匀加入适量的水淹过鸭子

扣湖鸭的做法步骤7

7.盖上锅盖烧开焖煮20分钟至熟

扣湖鸭的做法步骤8

8.把焖好的鸭肉和汤分开,挑出姜、大葱、辣椒,用小碗把鸭子一块一块摆到小碗里

扣湖鸭的做法步骤9

9.把鸭汤倒入锅中烧开

扣湖鸭的做法步骤10

10.调入生粉水调成浓汁淋上少许油

扣湖鸭的做法步骤11

11.将鸭子反扣入盘子中,旁边围上橙子片摆上兰花装饰

扣湖鸭的做法步骤12

12.把芡汁均匀的淋在鸭肉上面

扣湖鸭的做法步骤13

13.美美一道扣湖鸭即成

小贴士
鸭子尽量选用仔鸭,如果是老鸭的话就得用高压锅压了!
盐要少放,后面的酱料都有底味的,调芡汁的时候关掉底火更容易把芡汁调匀
最后淋油是为了让芡汁更明亮,是厨子们的一种习惯!
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